第210章 又一次盛大的廚藝比賽
三天之後，懷貞坊的那兩個灶台前。
人聲鼎沸，過來圍觀的人要比前兩次的多出許多。
大多數都是聽說過同福食肆的名號，但還是第一次親眼見證廚藝比試。
依舊是主持前兩次廚藝比試的讀書人，還沒等尹煊去請他，他就自告奮勇地找上了門，這一次他更顯得落落大方：“我們同福食肆的店家，整個長安城裏手藝最好的店家，又一次迎來了他的挑戰者！”
“一名從益州遠道而來，追求廚藝、有一顆赤子之心的男人。”
讀書人揮手介紹著易辛。
頭一次見這幅場麵的易辛有些局促，這事可沒人和他說起過，在長安城裏的廚藝比試原來是這樣的嗎？
讀書人又依次介紹著評判。
李麗質是老麵孔了，三次評判裏每一次有她。
然後就是段瓘，雖然過年期間他一直沒能來，不過在聽說了尹煊又要和人比試廚藝之後，就把一家人拋之腦後，顛顛地跑來懷貞坊。
段瓘被介紹到，和矜持地同人群打了個招呼，還探頭探腦地看向人群，生怕見到幾張他不敢看到的臉。
介紹完了之後。
讀書人慷慨激昂：“要說我們最常吃的是什麽？”
“沒錯，就是湯餅！”
“所以這一次廚藝比試的主題就是——”
他大手揮下，一塊木板立了起來，上麵端端正正寫著“湯餅”兩個字。
“湯餅！”
人群裏議論了起來，前兩次的食材都太高端，他們中有將近全部的人都沒吃過那麽些好吃的東西。
可湯餅不同，這裏的人誰還沒喝過幾碗湯餅？
“我宣布，比試開始！”
隨著讀書人一聲令下，灶台上兩個人都開始和起了麵。
人群也議論了起來。
“店家會做湯餅嗎？”一個人皺著眉頭，小聲開口問道。
有人遲疑：“應該會吧，店家的廚藝擺在那，不至於連湯餅都不會做吧。”
有人搖了搖頭：“別說湯餅，就是麵食，你們在同福食肆吃過嗎？”
一個人立刻回道：“油條、包子。”
那個人被嗆了一聲，臉色顯得有一絲絲難看，不過他擺了擺手：“那些不算，隻是些早餐小食罷了。”
“我是說，像店家的拿手菜品那樣，擺在食肆裏正大光明去售賣的。”
幾個人陷入沉默之中。
好像...還真是這樣？
“會不會是那些我們吃不起的菜品裏，有麵食做的？”有人遲疑著開口提問一聲。
他們也就能吃得起幾十文的菜品，那些上百文的菜，也就是聽個名字。
他的疑問很快就得到了否決。
“沒有！”一個人堅決果斷的說道，“看到評判的那個小娘子了嗎？我常見她吃那些我們吃不起的菜式。”
“看上去美味可口，但沒一個是麵食做的。”
聽到他的話，人群裏就更加憂心忡忡起來。
“這麽說店家豈不是很吃虧？”
“嗬，這些來挑戰店家的怎麽都愛玩這些陰謀詭計？”
“就是、就是，用這種手段贏了，也能算贏得了店家了嗎？”
幾個人正義憤填膺地聲討著。
旁邊一個人緩緩開口，搖了搖頭：“也不能這麽說，忘了前兩次廚藝比試的事了？明月樓和春江樓不還是自以為抓住了店家的缺點，可結果......”
“隻是店家沒把他那一方麵的手藝給拿出來而已。”
“往好一些的地方去想。”
“興許不是店家不會做湯餅，隻是店家懶得去做呢？”
這麽一想......反倒是讓他們心裏更難過了起來。
如果真是這樣。
那他們少吃了多少好吃的湯餅？
灶台上，尹煊專心致誌地和著麵，和麵是一個很講究技巧手藝。
和麵的時候加一勺鹽，能夠增強麵團彈性和強度。
冷水和麵和熱水和麵，也有很大的區別。
熱水麵會讓麵團有更好的可塑性，適合蒸餅、饅頭、包子、韭菜盒子。
而冷水和麵，會讓麵團產生更多的麵筋，適用於麵條、烙餅。
適量的水、適量的麵，就像是打太極一樣，不多一會，尹煊就揉出光滑的麵團——麵光、盆光、手光。
比臉還白幾個度的麵團從盆裏捧出來，砸在台上，揉成手腕粗細長條，刷上一層油之後。
接著揪成大小均勻、拇指和食指尖頂起，和虎口組成的圓差不多的大小。
將這些麵團，輕輕揉搓成拇指粗細的麵箕子，刷上一層油，放在托盤中，再扣上另一隻盤子，讓這些麵箕子在幽閉的小空間內好好反省。
趁著醒麵的時間。
尹煊開始準備油潑麵的調料。
小蔥切成蔥花，拿出用破壁機打好的蒜末，有了係統商城的支持，尹煊用的辣椒是秦椒做的粗辣椒麵。
醋也是關中香醋。
說來也很奇怪，醋這種東西，在關中一個味，出了關中又一個味，當年去關中旅遊的時候，和前女友吃了二十多家麵館，每一家的醋都香到骨髓裏去。
可出了關中，再去其他地方吃醋，總覺得少了些什麽東西，沒那麽香了。
油潑麵最關鍵的，除了辣椒和醋之外，還有就是那一勺香料粉，這些尹煊也早做了準備，茴香、八角、桂皮、香葉、花椒，按照十三三二八的比例，用破壁機打成了粉末。
等四十多分鍾，麵箕子反省得差不多了，把它們拿出來，手掌微微用力，壓成薄餅狀，用擀麵杖擀開，等隻剩薄薄一層後，和做油條似的，用筷子在中間壓上一條痕跡。
趁著麵餅不注意，扯住它的兩頭，雙手用力，做擴胸運動，將麵扯成長長的一條，再順著剛才壓出的痕跡，將麵撕裂成兩半。
揮了揮手，把高鐵叫上來給自己生火。
把在灶上溫著的牛骨湯煮沸，其實用白水也可以，隻是...尹煊既然是以廚神為目標，自然是要奔著更高的要求而去。
麵條下鍋，等麵條浮起之後，再下入一些小青菜。
等青菜和麵條都熟了，控水撈出，落在碗裏。
加入調味料，鹽、雞精、味精、醋、醬油，再撒上一把蔥花、一把蒜末，壘起冒尖的辣椒麵、還有一勺香料粉。