第263章 長樂：越貴越好吃
聽到尹煊的話，兩個小姑娘有些不以為然。
貴？
能貴到哪去？
再說了，食肆裏的哪道菜不是貴的？
尹煊開口一吐，報出了價格：“八百文錢。”
兩個小姑娘被嚇了一跳，身子都不由得哆嗦了一下，侍女心裏再一次咯噔一下，看向尹煊的目光中，就隻有單純的仇視了。
八百文錢？
這夠她們吃兩天的了。
“這麽貴的？”李麗質咕嚕一聲，吞咽了一口口水，在一開始的被嚇著之後，她對這道菜就更多了一些興趣。
食肆裏的菜，有一個很顯著的特點，那就是越貴越好吃。
八百文錢...那得好吃到什麽程度？
李麗質轉頭一瞥，看向自己身後的侍女。
侍女笑的有些勉強：“小姐，帶來的錢財不夠。”
說著，她餘光看了一眼李淑，又連忙添補了一句：“兩位小姐的錢財加在一起也不夠。”
李麗質有些感慨，沒想到自己竟然也體會了一下，手裏的錢不夠用的滋味。
“那明天來吃吧。”李麗質掐著腰，大大方方，一點都沒錢不夠用的窘迫。尹煊點點頭，應了下來，在李麗質腦袋上搓了一下。
李麗質大概就是他想把尹露露養成的最終模樣——當然，更聰明一點是最好不過的。
中午、下午的飯菜照舊。
尹煊趁著沒什麽客人的時候，拿出破壁機，打出了一些五香粉。
順便吊了一鍋高湯。
蔥爆海參這個東西，是少不了要用高湯的。
等到第二天，李麗質帶了足夠的銅錢過來，大早上就迫不及待地把錢交給了尹煊，眼巴巴地期盼著。
等到中午，尹煊在兩個小姑娘的催促之下，轉身去了廚房。
蔥爆海參屬於魯菜，算是魯菜之中的代表作。
買了十隻新鮮的海參，開膛破肚，把尾巴處的髒東西給掏出來，稍微用水衝洗一遍，冷鍋冷水，加入蔥段、料酒，焯一焯水。
新鮮的海參，並不需要焯水太久，等見稍微變個顏色，就可以撈出來。
海參擱置在水裏。
尹煊處理起其他的材料，大蔥切成細絲。
高鐵在一旁露出了羨慕的神色，他現在還在切土豆，比最開始有了長足的進步——終於可以切出均勻厚度的土豆片了。
但...和尹煊這種手起刀落、幹脆利落的境界，還差了許多。
他感歎一聲，不知道自己什麽時候才能變成這樣。
然後另起一鍋，下入沒過鍋底的油，隻小火就成，等鍋裏油溫略微升高一些，先把一半蔥白絲下入鍋裏，另外一半留以燒海參的時候用。
等香氣漸漸飄起來之後，再把蔥葉也下入進去。
蔥爆海參的關鍵，就在這一鍋油上，最好是用豬油，豬油本身就是帶著濃濃香氣的。
等鍋裏的油炸至金黃色後，倒出來，放到一旁備用。
這道菜處理起來就是麻煩。
再起一鍋，倒入昨天吊上的雞湯，等湯水開始翻滾之後，把海參擦邊下入鍋裏，煨上一會。
等煮的差不多了，撈出海參，繼續是泡在湯水裏。
前麵處理食材的手續完工，也終於是到了最終燒製的環節。
起鍋燒蔥油，依舊是小火燒起，下入另外一半蔥白，等蔥白漸漸燒製成金黃色，下入一大勺料酒、一大勺生抽，烹出香氣，再下入兩大勺高湯。
咕嚕咕嚕冒起泡。
海參下鍋。
趁著它還沒再一次冒泡的時候，灑上一些白胡椒、一小勺糖，轉成小火，慢慢煨著，大約五六分鍾左右。
轉成大火，水澱粉勾芡，邊收汁邊勾芡，兩到三次，慢慢把芡汁勾起來。
這時候也不急著出鍋。
再淋上一些明油，就用剛才煎出來的蔥油，同樣是三次，菜色就明澄澄亮了起來，這時候再起鍋裝盤。
尹煊沒做其他搭配，隻放了一朵胡蘿卜雕成的花。
端了出去，放在兩個小姑娘的麵前。
這是一道有些出乎兩個小姑娘意料的菜品。
好看是好看，盤子裏的東西就像是黑寶石一樣，泛著晶瑩的光澤，又有如同琥珀一般的質地。
但...這燒的是什麽東西？
“正陽哥哥，這道菜叫什麽？”李麗質後知後覺，好奇問了一句。
尹煊回道：“蔥爆海參。”
關於這道菜，尹煊就沒有給它起什麽花裏胡哨的名字，正所謂大道至簡，像是這種品級的菜品，就不需要再用名字來襯托出它的身價。
當然...最關鍵的是，尹煊糾結了一天，也沒琢磨出什麽太好的名字出來。
很簡單的名字。
甚至...從這道名字裏就能讀出來這道菜裏麵有什麽樣的食材。
隻是，海參是什麽？
聽名字像是海裏的食材，大海中的人參？
唐人還是不怎麽吃海參的，這種優秀的食材，直到宋元時期，才會端上勳貴們的餐桌，成為一種食材。
李麗質夾起一根海參。
比她的中指都還要長、還要粗，黑乎乎的，上麵還有一些軟乎乎的刺，看起來倒是可愛的很。
一口咬下去。
蔥香、酒香，以及海參本身淡淡的滋味，就浸了出來，這種大塊的食材，並沒有想象中的那麽難以入口。
輕輕一咬，就彈著牙齒，搖搖晃晃的脫落下來，明明身上都還有著刺，卻超出意料的爽滑，咻得一下，就滑入了喉嚨裏。
這一口，豬八戒吃人參，兩個小姑娘都沒嚐出太明顯的滋味。
連忙又咬下去第二口。
小心翼翼地，避免它又滑了下去，牙齒咀嚼咬碎，軟糯裏帶著一絲絲韌性，這種特殊的口感，讓她們的舌頭像是在坐過山車一樣，在兩種衝突的口感裏，來回的顛簸、起伏。
而且...
最讓她們驚訝的是，明明是一整塊燒起來的，可入味的很，哪怕是最裏、最深處，也都是帶著燒製出來的味道。
幾口下去。
她們有些懷疑，是不是這種叫做海參的東西，它生出來就天然帶著這種味道。
不然像是這麽一大塊的東西，裏麵都還能帶著味道的？
十根海參，兩個小姑娘一人五根。
吃的並不快，每一口都在細細品味著，恨不得用這種方式，把這八百文錢給吃回來。