第351章 三文魚配芥末
侍女們心裏咯噔一下。
該來的還是來了，沒有逃掉。
不等幾個小姑娘回話，尹煊就扒著手指，接著說道：“除了魚膾之外，還有一道新菜，香煎魚肉。”
“這個要便宜一些，一百五十文一份，不過它的份量並沒那麽多，基本勉強夠一人食用的。”
侍女們心裏又猛地咯噔了一下。
完了。
一下來倆，本以為...自家公主有了幾家商號之後，她們的手頭就能寬裕一些。但這日子是越發過得緊促了。
錢的確是越來越多，琳琅閣雖然主打的是向外邦商賈傾售琉璃，可偶爾還是會有像馬周那樣拎不清的人做那個冤大頭。
再加上還有煙花鋪子的收入。
但...花錢的地方也是越來越多，以前公主不過是買些胭脂水粉，用剩下的她們還能拿回去用。
可現在，這兩位公主往皇城裏，都是搬一些泥土、砂石，要不然就是鐵、銅，這東西就是有剩下的，她們也用不了啊。
魚膾、香煎魚肉？
幾個小姑娘臉上的興奮之色都要洋溢了出來，又聽到第二份菜品的分量不多，就嚷嚷起來，一個人都要了一份。
等到中午，尹煊就開始給她們準備新的吃食。
魚膾做起來很簡單。
尤其是三文魚，對刀工的要求其實並不是很高，它不需要片成薄如蟬翼的樣子，重要的是要選取哪個部位。
魚腹是脂肪最多的部位，但脂肪多的肉，適合煎。
相比起來，脂肪含量稍微少一些的腰、背肉更加適合作為魚膾的主材料。
捧著這條大魚，狠狠摔在案板上。
噗嗤一聲，一刀捅到魚的腰子上，往上一提，將它開膛破土，尋到腰腹上最好的一塊肉，順著紋理，將它們切下來，擱置在一旁的冰盤上。
再取一些昨天讓姬溫買回來的芥末，在破壁機裏打成粉末，淋上一些醋和玉京秋，讓它在小碟子裏擰巴成一團粘稠的膏體。
這一道菜就做好了。
讓姬溫上菜。
接著就是要處理“香煎魚肉”，這是一道有些特殊的菜品，嚴格來說，這道菜的菜係不屬於華夏菜係，而是西方菜係。
他打算做一個嚐試。
看看西餐在大唐會不會受到歡迎。
當然，他沒怎麽抱有希望。
雖然尹煊是不怎麽喜歡西餐的，但法蘭西、奧斯曼是和華夏菜係並稱為世界三大菜係，對後者尹煊了解的不多。
對前者，也隻是有一些模模糊糊的印象，但...畢竟現在廚藝是實打實的高級技藝，還原一道菜還是沒什麽問題的。
切下魚腹的肉。
沒有黃油，就用三文魚身上的肥肉——鮭魚這種魚種，算是魚類中蘊含脂肪量最高的一種魚種了。
見鍋上冒出星星點點的油花，便把魚肉趁熱下鍋，煎至兩麵金黃。而後擺盤，撒上一點迷迭香、一小勺黑胡椒醬。
這一道菜，也就做好了。
西餐對火候的掌握，絕對不像中餐這麽含糊不清，說什麽鍋氣、斷生之類的詞，而是一定要精確到“這一麵用二是二十度的火候煎三十四秒”，畢竟這可能就是一道菜唯一經過鍋具處理的步驟。
如果不把這一步用這麽“精確”的數字規範一下，又怎麽能體現得出來它“高大上”的氣質出來。
然而，每一塊食材都是不一樣的。
哪怕是相同大小、厚度的肉，它們蘊含的水分、新鮮程度，這些因素都決定了，它們在處理的時候需要不同的手法。
它們在鍋裏迸發出的反應，才是它們真正的模樣。
屋子外，幾個小姑娘看著端上桌的魚膾，神色裏有些...難以言表的糾結。
魚膾她們也都是吃過的。
但...就沒見過，把這麽一大塊魚肉直接懟上來的。
魚膾這種吃法，講究的就是“薄如蟬翼”，這樣才能很好的祛除魚腥味，還能保留一定的魚肉的口感、滋味。
這麽大一塊，能好吃嗎？
李麗質膽子最大，她拿起筷子，夾了一塊，沒有蘸醬油，也沒有點芥末，直直地送入嘴裏。
閉著眼、皺著眉頭、屏著呼吸，像是在吞什麽了不得的東西一樣。
但魚肉入口，並沒有很刺鼻的魚腥味，甚至...細細一品，這種橙紅色的肉塊，也隻一點點的魚味，並非是死去的那種腥，而是活蹦亂跳的鮮活魚味。
咀嚼幾口，肉質飽滿，彈著她的牙齒，不一會，一股淡淡的香甜味道，就從魚肉裏反了上來。
李麗質眉頭緩緩舒展開來，輕輕往上一揚，把嘴裏的魚肉吞了下去，咕嚕一聲，手先一步又夾起了一塊魚肉。
這次，她蘸了一些醬油——又送到了自己嘴裏。
幾個小姑娘們對視一眼。
李麗質都吃得這麽開心，那這魚應該是好吃的。
她們點了點頭，也拿起筷子，和李麗質爭起了食。
就這麽搶著的時候。
尹煊端著托盤，把她們的香煎魚肉端了出來，逐個放在她們的麵前：“嚐嚐吧。”
幾個小姑娘驚歎一聲。
擺盤很是漂亮，不同於以往的擺盤，一個大盤子裏，隻裝著一小塊魚肉，剩餘的地方都是留白，隻一點點恰到好處的醬料點綴，又不讓它顯得空曠。
很小巧精致。
依舊是李麗質首當其衝，夾起魚肉咬了一口，眉頭頓時就皺了起來，小口、小口地咀嚼著，神情略顯得有些複雜。
其他幾個小姑娘歪著腦袋看著她，有些疑惑。
正陽哥哥做的菜，向來是和顏值掛鉤的，越是好看的菜、味道就越不會差才是，而且正陽哥哥的廚藝擺在那。
她們也拿起筷子，嚐了一口魚肉。
嗯....
幾個小姑娘的臉色也頓時變得複雜起來。
李麗質盯著魚肉，長孫溋喝了一口奶茶，房遺玉咕嚕一聲，沒咀嚼完就直接吞了下去。
看著她們的反應。
尹煊眉毛一揚，輕聲問道：“怎麽樣，你們覺得這道菜，有什麽想說的，實話實說。”
對幾個小姑娘的反應，他一點都不意外。
李麗質吞吞吐吐，打量著尹煊的臉色，小聲開口：“怎麽說呢，也不是不好吃。”
“就是有些奇怪。”