第481章 新菜九轉大腸
這一次解鎖出來的食材，好像有一些味道。
“大腸（豬）、牛蹄筋、魚唇。”
第一樣食材就讓尹煊臉色有些變化。
看到這個名字，就好像那臭烘烘的味道席卷了上來。
大腸，是一種身體器官，眾所周知，它是在人還沒有進行排泄的時候，存放某些東西的內髒。
但它又的確是一種很優質的食材。所有腸類食物最吸引人的地方，就是它們那獨特的口感。
可肥腸除了保留了那部分口感之外，還有豐腴的脂肪，入口之後的口感，是很難找到第二樣食材能與之媲美的。
下水一直都是很難登得雅堂高座的一種食材，一般都是作為市井小吃出現。
豬大腸算是唯一的例外。
以它為材料製作的九轉大腸，是魯菜中的名品。雖說…魯菜漸漸落魄，可在它最鼎盛的時候，魯菜是天下第一菜係。
能位列其中，成為名品的九轉大腸，其滋味可想而知。
大腸的價格也不貴。
一條一米長的大腸，隻需八十文。拿出來便是能直接做一道菜。
能做的自然是九轉大腸，尹煊沉默了好一會，琢磨著給這道菜定了一個價，隻這麽一道，就高達五百文。
雖然曾經指著別人的鼻子說過，“你這麽喜歡吃大腸，不如去吃那啥”的話，但偶然嚐過一次之後，尹煊對這個東西就有些愛不釋口。
“能給我處理好的大腸嗎？貴一點都無所謂。”尹煊在心裏同係統商量起來，“你就是貴三倍我也沒意見。”
係統很是委婉：“不能。”
尹煊一挑眉毛，歎了口氣，算了…不給處理就不給處理，真要有人能掏得出五百文來買這一道菜，自己勉為其難做一下也沒什麽問題。
尹煊接著看向第二樣食材。
牛蹄筋。
所謂的蹄筋就是韌帶，入口有嚼勁，吃起來很費事，但燴製好的滋味，也是一種極品。
作為“韌帶”這種關鍵部位，蹄筋的價格並不算便宜，一兩蹄筋就要三十文。一道菜少說也要五兩，這也是一道不便宜的菜品。
按定下來。
尹煊看向最後一樣食材。
是魚唇。
這玩意的價格把尹煊嚇了一跳，身子一抖，懷裏的李麗質嘟嘟囔囔敲了一下他的胸膛，表示著不滿。
一片魚唇就要三百文錢。
魚唇的做法不少，一般都是用來煮湯。係統出品的魚唇，更是精品中的精品，選用的是上好大黃魚的魚唇。
作為食材，魚唇本身是沒滋味的，更多的是它的口感，以及它的營養。
想到這，尹煊查閱了一下自己現在解鎖出來的諸多食材，好像…自己距那天底下最麻煩的那道菜，也沒差多少食材了？
等到攢齊食材，一定要給自己煮上一鍋。
看完食材，尹煊拍了拍李麗質，喊她起床。李麗質嘟嘟囔囔，考拉掛樹，不願意起來，直到尹煊念了李淑的名字，李麗質慌張地一睜眼，才喚了侍女進來，伺候著更衣、沐浴。
等尹煊到食肆，早餐時間已經到了尾聲。
給幾個小姑娘下了一碗麵之後。
尹煊縮到廚房，開始準備目前食肆最貴的那一道菜——九轉大腸。
喜歡吃大腸的人很多，但經常吃的人很少。
首先就是外麵吃的那些大腸，很難說那些店家會不會把這東西處理幹淨，或者說自己很難說服自己，店家會把這個東西給處理幹淨。
在家吃的……
就單純因為這東西太難處理了。
取出一條新鮮的大腸，臭味一下就洇了上來，幸好尹煊做足了準備，隻是幹嘔了一聲，就緩了過來。
正練著刀工的高鐵猛地抬頭，詫異地看向尹煊。
店家……這是怎麽了？
突然就有這股味道，難道店家……
尹煊轉過身，朝著高鐵招了招手：“過來，我現在教你一個東西。”
高鐵走過來，味道更濃了，熏他一個淚流滿麵。
“好好看，好好學。”
尹煊決定，以後要是有人真點這個菜，這種事就教給高鐵來做，大不了…自己再給高鐵加一點工資嘛。
高鐵認真地看。
尹煊專心致誌地清理大腸，先是抓了一大把鹽和白醋一同使用，將外一層的粘液清洗幹淨之後。
再把大腸翻過來，淋巴、脂肪之類的東西，用小刀一點、一點的剃幹淨。再用鹽和白醋搓洗一遍。
如此反複三遍，隻剩幹幹淨淨的一根腸。
再把腸給套起來，所謂的九轉，便是這麽來的。等腸層層套起，再用牙簽固定住，丟進水裏，加薑、蔥、花椒、八角、桂皮之類的香料，以及二兩白酒。
用高壓鍋悶上十多分鍾。
取出來後，把臭烘烘地一鍋湯倒掉，剩下的大腸切成指節長短的小塊，裹上一層幹澱粉，在油鍋裏炸至金黃。
接下來便是和紅燒差不多的工序。
隻是在添水的時候，添的水要比紅燒時也少上很多，而且也不需要再添加什麽香料，隻用最簡單的老抽、生抽、蠔油之類的調料調味。
耗時許久，一盤九轉大腸新鮮出鍋。
高鐵在一旁看得目瞪口呆，那個東西…竟然能做成這麽香的一盤菜？
尹煊端著菜品走出廚房。
幾個小姑娘的臉早就擰成了一團，她們離廚房最近，是能聞得到那一股子臭味的。
長孫溋特別想問問，正陽哥哥是不是把隔壁的茅房給炸了，但她不敢，怕尹煊動手打她。倒不是怕疼，在她看來被尹煊動手是很舒服的一件事，就是有些羞人。
這麽多人呢！
自己爹爹要是能爭氣一些，就可以私底下做事了。
果然，今天回去之後，還是要勸一勸爹爹。
“正陽哥哥，廚房是出了什麽事嗎？”長孫溋開口，用了一種更委婉的方式提問。
尹煊搖頭：“我隻是在做菜，新菜。”
幾個小姑娘一愣，臉上的表情很是不信。做菜那都是香香的，哪怕動靜大一些她們都能理解，但是這個味道是在做菜？
尹煊把菜品放在桌上，微微一笑：“來嚐嚐吧。”
“新菜。”
“九轉回魂。”
“一定不會讓你們失望的。”