第一百五十二章 黃主任的為官之道
第五道菜，紅燒耗兒魚。
山城人愛吃火鍋，人盡皆知，火鍋食材種類豐富，但是作為土生土長的山城人一定會點一道菜，那就是耗兒魚。
耗兒魚看著光滑溜秋，吃著肉質細嫩，鮮味十足。
把耗兒魚處理幹淨以後醃製一下，然後下油鍋炸，炸至兩麵金黃撈出，熱鍋冷油放蔥薑蒜，大料爆香之後，豆瓣醬炒出紅油放耗兒魚，燜五分鍾出鍋。
耗兒魚全身隻有一個刺兒，吃起來很方便，而且魚肉吸滿了紅潤透亮的汁水後更加入味了，嗦一口魚骨分離，是吃米飯最好的下飯菜！
第六道菜：泡椒雞雜。
泡椒雞雜是山城一道家喻戶曉的家常菜，如果說山城人一定會有的一道菜，那肯定少不了雞雜。
這裏的雞雜分明是指，雞胗、雞心和雞肝，三樣冷水下鍋以後，料酒、薑片、蔥結去個腥，然後準備泡椒、蒜、西芹一些配菜。
熱鍋涼油先把蔥薑蒜和豆瓣料泡椒炒香，然後下入雞雜全程大火爆炒，最後放入西芹和鹽等調味。
這道菜的靈魂非泡椒莫屬，泡椒風味獨特，雞心韌勁十足、雞胗香辣爽脆、雞肝軟糯可口，泡椒酸辣開胃。
山城人對這道菜的感情太深刻了，到哪兒都不能忘了這一口。
黃主任問道：「我上哪去弄泡腳啊？」
李海軍想了想：「還真沒有。」
「這東西隻有川渝那邊才有。」
「這樣，一會兒到地方了，您讓司機回廠裏，讓七小子去我家一趟，我家有，讓他送來一點。」
黃主任：「嗯，這事兒我安排。」
「如果領導要是喜愛這道菜，這泡椒你回頭做一點備用。」
李海軍接著道。
第七道菜：毛血旺。
說毛血旺火遍全國應該不為過吧，這道菜當屬國民菜了，不僅山城人愛，全國人民都愛。
而且也是川渝館子裏最常見的招牌菜係。
但毛血旺製作的材料豐富多樣，毛肚、午餐肉、血旺是必備項，其它素菜可以選自己喜歡的任意搭配。山城人一般還會在毛血旺裏加黃喉，牛百葉。
李海軍想著，食材不容易湊齊。
「主任，這才食材湊不齊，這樣你弄點油菜，豆芽，木耳，多來點毛肚，午餐肉。」
我國第一罐午餐肉來自於上海的梅林食品公司。
1933年成立的私營梅林罐頭食品股份有限公司，在1954年公私合營後，聘請捷克斯洛伐克的食品專家，按西餐的口味研發出第一款午餐肉罐頭。
當年的梅林午餐肉罐頭主要是行銷東南亞，為中國賺取外匯。
最後一道菜：水煮肉片。
水煮肉片肉味香辣，口感易嚼，滑嫩。
油光湯紅，麻香味濃，極其開胃，為常見美味之一。
味道極好做法卻極其簡單，豬肉切薄片用鹽和澱粉醃製備用，油熱以後，加入郫縣豆瓣炒出香味，翻炒後加入適量水。
黃石主在筆記本上，記下來郫縣豆瓣醬幾個字。
最後。
李海軍開始說東北菜。
「小雞燉蘑孤，這是東北名菜。」
家養小笨雞，山裏的榛蘑黑木耳······
「鍋包肉，這道菜隻要是女人沒有不喜歡的，要豬裏脊肉，最好是小裏脊。」
「拔絲地瓜，也很受女士喜歡。」
「鬆仁玉米，也是甜鹹口的女士菜。」
李海軍一路上交代完，同時也到了領導家。
領導的秘書在外麵等著他們。
「黃主任，您今天可別搞砸了。」
黃主任笑道：「放心，我可是把我們軋鋼廠的寶貝給帶來了。」
「李海軍，我們廠的大廚。」
領導秘書：「想必這位就是李師傅吧!」
李海軍笑盈盈：「您客氣。」
「嗬嗬，我可是聽過李師傅的大名，今天就看您了。」
領導秘書帶著倆人進了小洋房裏，來到廚房。
「李師傅，您看看還缺什麽。」
李海軍看著食材：「主任，你對照一下，看看缺什麽，現在就去準備吧，我這就動手處理食材。」
黃主任點點頭，用筆在紙上，做著記號。
「海軍，這裏交個你了，我這就安排人去采購。」
李海軍：「行，我等您。」
黃主任跟領導秘書走後，李海軍也不閑著，立刻動手，先擰開水龍頭，淨手。
關門的那一刻，領導秘書見到李海軍的舉動，很是滿意。
「黃主任，你們廠的這個李師傅，真不錯。」
黃主任笑道：「性格懶散點，但廚藝沒得說。」
「黃主任，您這準備的很仔細啊。」
「給領導服務，必須認真，我先跟司機交代一聲，隨後就去見領導。」
黃主任跑出來，跟司機交代一番，還把自己的筆記本給了司機。
司機不敢耽誤，開車就走。
這司機也是個心思玲瓏的人，他沒有先去采購食材，而是先去廠裏接七小子。
七小子是廚子，帶著廚子采購食材，才能買到最好的。
黃主任這邊交代完，就走進房裏，來到二樓書房。
「冬冬冬。」
「請進。」
黃主任推開門，笑著道：「領導。」
「小黃來了。」
「來，陪我殺一盤。」
「小周這棋走的太臭了。」
電機廠的周廠長心裏暗道，我也不敢贏您老人家啊。
但還是討好道：「是領導水平好。」
黃主任陪著領導開始下棋。
領導點頭，點評。
「嗯，有點意思，不是中規中矩的當頭炮。」
黃主任心想，我要是當頭炮，不是跟其他人一樣了麽？
就算輸，也要輸的驚心動魄，讓領導滿意。
黃主任拱卒。
這個下法象棋術語裏稱為仙人指路，是一種開放式的開局，這個開局的好處在於先挺步兵，活通己方馬路，試探黑方的應手，在決定中路或是飛中相或是駕中炮。
領導，也拱卒。
黃主任吃掉領導的卒子。
領導飛象。
黃主任這個時候不動卒，卒就要被吃掉，隻能前進。
領導跳馬。
黃主任隻能橫走卒。
領導抽車。
黃主任拉炮。
領導也拉炮。
黃主任飛象。
領導跳馬。
這個時候黃主任假裝開始沉思。
他的卒要是吃領導的相，就會被領導的隔山跑給吃掉，要是不吃相也會被領導的馬給踏死。
其實這一步是黃主任故意的，哄領導開心嘛。
要做到不經意間，讓領導占據上風，如果你太過明顯，痕跡太重，是搔不到領導的癢處得！
領導覺得這幾步走的很合心意，笑著道：「小黃啊，你的卒成死卒啦哈哈哈。」
黃主任知道，不能
讓領導把自己的卒吃了，不然會顯得自己棋臭，還要做出疲於應付，偶有還手之力的姿態。
隻能把卒橫走，躲開領導的攻勢。
領導點頭：「嗯，這步棋，走的好。」
領導跳馬，馬已經在兩河對岸了。
黃主任繼續拱卒，左走卒能吃掉相，往前走能威脅到士跟老將。
領導把士給支起來。
黃主任選擇吃掉了領導的相。
領導飛另一個相，把黃主任的卒給吃掉。
正常走，黃主任應該繼續拱卒，但他表現的好像很不甘心，竟然拉炮要給自己被吃掉的卒報仇，想要隔山跑。
領導哈哈大笑：「小黃啊，心急了。」
領導跳馬吃掉黃主任的中間卒，並且下一部就能吃掉黃主任的炮。
雖然不能真的吃，但一個馬牽製了黃主任的一個跑，一個馬。
黃主任要是不想丟掉炮，就要用自己的馬來牽製。
黃主任一拍大腿，懊惱：「唉，心急了，心急了。」
「走了一步臭棋啊。」
惹得領導開懷大笑。
這個時候黃主任的司機回到廠裏，接上了七小子。
七小子指揮司機，去了李海軍家。
「姐，開門，。」
聽到七小子的聲音，六丫頭走出來。
「你翹班啦？」
七小子：「您能想我點好嘛。」
「是海軍讓我來的，他去給領導做飯了，要你家裏的泡椒。」
六丫頭：「等著，我給你去拿。」
家裏孩子都去上學了，就小勝楠在家。
倒騰著小腿，手裏還拿著小人書，跑出來。
「舅舅，你來啦。」
七小子揉揉小勝楠的西瓜頭：「想不想舅舅。」
小勝利被七小子身後的吉普車吸引。
「舅舅，你坐車來的？」
七小子：「嗯，不過這次來的急，舅舅還有事兒，你要是想坐小汽車，讓你爸跟廠裏說，讓他開車帶你出去兜風。」
以前李海軍總借廠裏的車，帶著家人，孩子，其他人都坐過，就小勝楠沒有。
司機這個時候也下了車。
「這是李師傅的孩子吧。」
七小子：「嗯，家裏最小的。」
機修廠的人對李海軍的印象很好，以前他當主任的時候，沒少給廠裏人謀福利。
「小朋友，想坐小汽車等晚上，叔叔送你爸爸回來的時候，再帶你兜一圈。」
「好耶。」
小勝楠歡呼的拍著手。
雖然李海軍不是領導了，但廠裏人都知道，那是人家自己不願意當幹部。
再說就憑廠領導三番五次的請，李海軍回廠裏，還允許他遲到早退，就知道李海軍人家是有本事的。
司機也不願意得罪李海軍，這種能跟領導說得上話，對領導有用的人。
六丫頭從冰箱裏，把一罐頭瓶子的泡椒拿出來。
「拿去，這東西死辣死辣的，有什麽好吃的。」
七小子笑道：「那是你吃不了辣，不跟你解釋了，我先走了。」
接著七小子跟著司機開始大采購。
等他們來到領導家，七小子就開始給李海軍打下手。
有了七小子，李海軍也輕鬆多了。
四點一到，李海軍就把山城辣子雞做出來了。
裝盤後，還蓋著一個大碗。
「七小子，上菜。」
「不過，別多說
話。」
七小子：「我知道了。」
七小子端菜進了客廳，有人指導他放在餐桌上。
蒸了許久的重慶燒白，上麵也蓋著大碗，免得涼了。
一道道菜出鍋，四點半。
領導秘書去了書房。
「領導，你們這盤棋下的夠久的啊。」
黃主任苦著臉。
「我認輸了。」
領導笑道：「暢快，再來一盤。」
領導秘書：「領導，菜已經上桌了，要不吃完飯您再跟黃主任繼續殺兩盤？」
領導看著周圍，一個個探著脖子，觀棋的各廠領導。
「那行，先吃飯，吃完飯咱們再繼續。」
「小黃，你知道你為什麽輸了嗎？」
黃主任：「領導您賜教！」
「你輸在太心急上了，如果穩紮穩打，即便贏不了，也是和棋的結局。」
一行人傭著領導來到一樓餐廳。
領導秘書把酒打開，端上來。
接著把菜盤上扣著的碗給掀開。
香氣四溢的味道直往鼻子裏撲。
領導吸了吸鼻子：「來，動快子。」
「光聞味道，我都忍不住了。」
可誰敢先動快子？
領導夾了一塊辣子雞，慢慢咀嚼著，沒說話隻是點點頭。
然後夾了一快子燒白。
「小黃啊，你今天帶來的廚子，不一般啊。」
黃主任笑道：「您滿意就好。」
「今天的廚子是我們機修廠的李海軍。」
聞言，領導忽然想起一個人，前些年機修廠還是劉峰當廠長的時候，自己去檢查工作的時候，在機修廠吃過一餐。
「是不是以前機修廠的食堂主任？」
名字領導記不住了，但還能回憶起來，機修廠食堂年輕的主任，那一手飯菜做的真地道。
「領導就是他，不過他性格懶散，不願意當幹部，就願意當廚子！」
領導笑道：「是個妙人。」
這個時候七小子繼續上菜。
一大盆的水煮魚，被端上來。
黃主任：「七小子，你就這麽用盆給端上來了？」
七小子解釋：「主任，不怪我啊，是海軍說了這水煮魚就得用盆吃，要是裝在碗裏沒靈魂。」
「哈哈哈·····」
領導笑道：「這個沒靈魂，說得好。」
「小黃你不是山城人，你不懂。」
「別都看我吃啊，大家一起動快子。」
下一道菜黃豆燒肥腸端上來。
領導夫人嚐了嚐：「山城菜，我就愛吃這個黃豆燒肥腸，其它的太辣了。」
黃主任：「夫人，那您嚐嚐這個做的怎麽樣。」
「嗯，不錯，比菜館裏做的都好吃。」
當泡椒雞雜上來後，領導終於激動了。
「小黃，不錯，不錯。」
黃主任看著領導吃著泡椒，都覺得辣的慌，光是聞味道，都覺得火辣辣的。
「你這次可是把我的饞蟲給勾出來了。」
「領導，要是合您胃口，您想吃了，就讓他來家裏給您做。」
其他人看著黃主任把領導哄得喜笑顏開，一個個都暗自後悔，自己怎麽就不認識頂尖的廚子呢。
李海軍的名聲，他們或多或少都知道，以前也都去過機修廠，奈何人家是機修廠的人。