正文_第667章 特殊的水晶
第667章 特殊的水晶
代佳麗還沒有站穩，孟小可就是當頭一棒，給代佳麗的自尊心那是毫不留情地潑了冷水。
胖子劉最近也升了大廚，幾個人在陳平的實力不斷提升的同時，他們也在不斷的努力，所以普通的菜式他們都是一眼能認得出來的。
孟小可裝作很有學問的樣子，品評道，“祥龍雙飛這道菜，就已經有不少廚師進行了改良和創新。雖然它是宮廷禦菜，但因為做法繁雜已經被不少的酒店從菜單裏剔除！”他說的是事實。許多宮廷禦菜雖然流入了民間，但是局限於菜式的製作步驟和材料的選擇，不少都已經走了樣兒。
代佳麗秀眉輕挑，杏眼瞪得老大，她可就急了，“他們會改良，我就不會了？小孟子，你讓開，我是要給陳平看，又不是給你看！”火藥味已經十足地爆發出來。
“嘿嘿…味道還不錯，隻是…代大廚，是不是有點過於平淡了些，其實我們這裏的本幫菜現在也開始融合一些其他菜係的味道，比如說川菜的麻辣。”胖子劉吧嗒著大嘴岔子，居然就趁代佳麗沒有注意的時候，吃了一塊。舔著手指頭，他的臉上閃出一種幸災樂禍的表情。
“哼！你們兩個是不是過分了！我又沒有拆你們的台！”代佳麗一隻手托著盤子，另外的一隻手就護住了那盤子裏麵的菜，根本不想讓他們兩個吃。
陳平倒是把三塊自己挑出來的豬肉仔細地觀察了一會兒之後，開始改刀。當然都是比色子塊兒還要大上那麽一小圈兒的四方塊兒，隻是因為豬肉的部位不同，所顯示出來的紋理就不一樣。
“你們三個行不行了？看看人家老板在那裏動作研發新菜，你們在這裏聊天？”代義清作為廚師長真的是有些不耐煩，訓了他們三個一句之後，三個人這才注意到陳平正在給三塊豬肉改刀。
“如果是咕嚕肉的話，最好用裏脊肉。”孟小可看著
陳平正在切的那塊豬裏脊，“因為這裏脊肉肉質比較細嫩，又全都是精肉，適合任何人的口味。”
胖子劉伸手又取了一塊代佳麗的祥龍雙飛盤子裏麵的牛肉，扔進嘴裏大嚼著道，“我看用豬五花好一點，這肉是要走油的，從油裏麵走一遍，如果想要得到更複雜的口感，最好就是五花肉，因為那肥膘可以通過油的高溫炸製緊成油渣兒，酥脆之中自然就帶著一種絕對的美味。”
嘎吱！他又吃下了第三塊肉。
代佳麗幹脆也懶得跟胖子劉計較，直接把自己的那盤子祥龍雙飛塞到了他那胖乎乎的手裏，看著陳平麵前的第三個盤子，“我看還是這豬前腿肉要好一點兒，肥肉略帶著一小層，但不多，而且也是活肉，吃起來的口感應該會更加的彈牙。”
三個人的意見不同，陳平也沒有抬頭，切好後，便道，“你們三個人用你們的方法製作吧，我現在看看！”能用陳平處理好的豬肉做出一道菜來，眾人也都是很認真的樣子，尤其是胖子劉，他雖然是最近才晉升了大廚，但他原本就有著那麽一種豪放，所以他做菜的時候也略顯出一種自得。
很快，火光衝天，香氣四溢，三個人很認真地把那三盤子的水晶咕嚕肉放在了陳平的麵前。
輕輕伸出筷子夾出代佳麗製作的咕嚕肉，放進嘴裏，陳平輕輕地點了點頭，“嗯…水晶製作時糖不少，可少了一點提味的鹽，菠蘿的搭配也顯出些層次感，還不錯。”
接下來就是那孟小可的，他的配菜是柿子椒，因為選了三種顏色的柿子椒，所以他的盤子裏麵的顏色看起來更加的豐富，綠、黃、紅相間，再加上那咕嚕肉的晶瑩，整體看著就帶著一絲的靈動。
“嗯，有我的風範！”陳平打著趣，取了其中的一塊入口，“你加了一點五香粉？太多了，有些奪走了肉味的香酥！”
當他嚐到了胖子劉的那盤子的咕嚕肉的時候
，眉頭先是一皺，接下來便就顯得嚴肅起來，“胖子，你是不是太貪吃了，這上了盤的咕嚕肉也被你吃了三塊！你要是不把自己的嘴管住，你就別做這個大廚了，後麵的倉庫還缺少人手！”
胖子的大肥臉騰地一下子就紅了，他不敢多說什麽，馬上就退了兩步，尷尬地笑了笑，“陳總，我錯了，我也是想嚐嚐自己第一次做的這道菜，好不好吃，嘿嘿…”
“嘿什麽嘿！嚐是可以，我也沒有見過這麽個品嚐法的！”陳平的眼珠子一瞪，胖子劉也隻有擦汗的勁兒了。
陳平嚐完了三道菜，眉頭輕輕微皺，“咕嚕肉大約也就隻有這三種做法，雖然調味各有不同，但是我們還是應該在這道菜的味道上來那麽一點點的創新。”
“這咋創新啊！現在不少老頭老太太們都在找從前的味道，我們越變地不越是離開了他們原本應該存在的軌道上嗎？”代佳麗也補充了一句，四個人商討著，又試驗著，很快一道新的咕嚕肉就誕生了。
香氣輕淡，肉色紅亮，最重要的是那水晶真的是透明清亮，當三位大廚看著陳平才製作出來的那道水晶咕嚕肉的時候，不禁都顯出一絲的驚奇來，這個聞味道，那個品嚐，胖子不敢再伸筷子，便就指著那透明如同玻璃似的水晶是怎麽掛上的。
“嗯，這正是我的改良之一！”陳平嘴角閃出一絲的笑意，“糖水晶的製作大家都會，但是因為糖的濃度和火候的掌控相當難，所以大家給這咕嚕肉上掛的水晶的清透程度就有所不同！”
“對啊！”代佳麗點了點頭，孟小可和胖子劉也點頭稱是，於是他們便就再一次跟著陳平的學習著，一整天的時間之後，他們三個人居然就能把那水晶咕嚕肉做得有模有樣了！
看著他們三個人的菜品擺盤上也各有特色，陳平便就對身後的小欣道，“讓宣傳部過來給他們拍照，這就是我們九仙居的新的招牌菜！”
（本章完）