點心和小吃

火腿月餅。昆明吉慶祥火腿月餅天下第一。因為用的是“雲腿”（宣威火腿），做工也講究。過去四個月餅一斤，按老秤說是四兩一個，稱為“四兩砣”。前幾年有人從昆明給我帶了兩盒“四兩砣”來，還能保持當年的質量。

破酥包子。油和的發麵做的包子。包子的名稱中帶一個“破”字，似乎不好聽。但也沒有辦法，因為蒸得了皮麵上是有一些小小裂口。糖餡肉餡皆有，吃是很好吃的，就是太“油”了。你想想，油和的麵，剛揭籠屜，能不“油”麽？這種包子，一次吃不了幾個，而且必須喝很濃的茶。

玉麥粑粑。賣玉麥粑粑的都是苗族的女孩。玉麥即包穀。昆明的漢人叫包穀，而苗人叫玉麥。新玉麥，才成粒，磨碎，用手拍成燒餅大，外裹玉麥的籜片（粑粑上還有手指的印子），蒸熟，放在漆木盆裏賣，上覆楊梅樹葉。玉麥粑粑微有鹹味，有新玉麥的清香。苗族女孩子吆喚：“玉麥粑粑……”，聲音嬌嬌的，很好聽。如果下點小雨，尤有韻致。

洋芋粑粑。洋芋學名馬鈴薯，山西、內蒙叫山藥，東北、河北叫土豆，上海叫洋山芋，雲南叫洋芋。洋芋煮爛，搗碎，入花椒鹽、蔥花，於鐵勺中按扁，放在油鍋裏炸片時，勺底洋芋微脆，粑粑即漂起，撈出，即可拈吃。這是小學生愛吃的零食，我這個大學生也愛吃。

摩登粑粑。摩登粑粑即烤發麵餅，不過是用鬆毛（馬尾鬆的針葉）烤的，有一種鬆針的香味。這種麵餅隻有鳳翥街一家現烤現賣。西南聯大的女生很愛吃。昆明人叫女大學生為“摩登”，這種麵餅也就被叫成“摩登粑粑”，而且成了正式的名稱。前幾年我到昆明，提起這種粑粑，昆明人說：現在還有，不過不在鳳翥街了，搬到另外一條街上去了，還叫做“摩登粑粑”。

一九九三年一月十三日