第一百一十二章 瀛洲養胃宴
“原來是這樣。”邵成龍都不知道呢。
“這會是我們瀛洲養胃宴的第一道菜。”宗永春說，“清炒山韭菜。山韭菜隻在荷城附近有些知名度，要到京城推廣，很多人會好奇山韭菜究竟是什麽。所以我就設計了這個菜，讓大家看個清清楚楚。”
“也挺不錯的。”邵成龍說。
“第一道菜不應該上湯的嗎？”樂瑤問。
“粵菜才是第一道上湯，京城那邊不是。我這家店叫做瀛洲海鮮樓，可不是粵菜，而是融合菜。”宗永春說，“況且山韭菜煮豬棒骨這道菜太突出了，吃了豬棒骨，喝了山韭菜湯，其他菜還能吃嗎？隻能當作壓軸菜上。”
“就好像那個薑蔥焗龍蝦一樣？”樂瑤問。
“對。”宗永春說，“第一道菜是用來打開味蕾的，我覺得用湯並不算太好的選擇，一來占用太多胃容量，二來味道很難調配。我覺得用這個清炒山韭菜更好。”
“那第二道呢？”邵成龍問。
“第二道是山韭菜燉五花肉。”宗永春招招手，一個廚師就從蒸鍋裏麵拿出一個燉盅出來，放到邵成龍麵前。
宗永春打開燉盅，裏麵是一塊顫顫巍巍的五花肉，雪白的脂肪已經完全液化了，暗紅色的瘦肉夾雜在脂肪中間，下麵覆蓋著幾篇山韭菜，看著很有食欲。
“試試看。”宗永春說。
邵成龍用勺子舀起五花肉，輕輕一吸，五花肉就到了嘴裏。卻是一點油膩的感覺都沒有。這倒也算了，山韭菜也是非常的好吃，吸飽了油水的山韭菜另有一番滋味。
“很好吃。”邵成龍說，“但是……會不會有些油膩啊？”宗永春剛剛才說過不要太油膩呢。
“無妨。”宗永春說，“第二三四五道菜是一起上的，必須要葷素搭配，有當口的，有樣子漂亮的，有口味新奇的。預計是五花肉響螺片炒山韭菜，蟶子炒山韭菜，辣酒花螺煮山韭菜，五彩鳳凰山韭菜，釀鯉魚等等。”
“這個……海鮮和山韭菜味道搭配嗎？”邵成龍問。
“你試試。”宗永春招了招手，幾個廚師就端上來十幾盆菜。
山韭菜是山珍，這些什麽螃蟹蟶子是海味，倒是一下子山珍海味齊全了。吃起來味道也很好，螃蟹非常好吃，響螺片很好吃，蟶子也很好吃，而且山韭菜也有相應的味道，吃起來有一股淡淡的海鮮味。
“原來山韭菜也能這樣做啊。”邵成龍感歎。
“以前從來沒吃過呢。”樂瑤說，“為什麽以前都沒人把山韭菜和海鮮合起來做？”
“因為不好吃。”宗永春說，“山韭菜和海鮮的味道有衝突，必須先處理過。”
“這山韭菜味道很正啊。”樂瑤說。
“不是山韭菜，是海鮮。”宗永春說，“螃蟹用山韭菜湯煮過，然後下鍋油炸，最後才和山韭菜炒。蟶子是用山韭菜湯蒸了一下，然後下鍋爆炒。響螺片也差不多。最重要的是，用的油都是山韭菜練出來的。這樣處理過以後，山韭菜和海鮮的味道才能融合起來。”
果然不愧是高級餐廳，比那天張經理的處理手法更勝一籌。邵成龍說：“那山韭菜炒雞蛋和山韭菜炒豆腐呢？要怎麽做？”
“我試過很多做法，但是……都不行。”宗永春說，“根本沒法子融合在一起，太難吃了。”
“切一點撒蔥花一樣不就行了。”樂瑤說。
“我們不幹這種事得。”宗永春說，“那根本不叫山韭菜炒雞蛋，隻是炒雞蛋加了一點山韭菜，太掉檔次了。我的師兄弟們要這麽做是他們的事，我可不會推薦這種菜。山韭菜炒豆腐也是，我試過幾十種不同的豆腐，都和山韭菜不搭配，這兩樣菜真是傳統嗎？”
“我見過村裏有人這麽做來著。”邵成龍說。
“怎麽炒的？”宗永春問。
“就這麽炒唄，村裏能有什麽獨門秘笈。”邵成龍說。
“那就奇怪了，我到處都問過，好像沒人這麽搭配。”宗永春說，“石頭村我認識的人不多，金牛村出來的倒是有幾個。他們都說沒聽過這兩道菜，就算家裏沒有其他東西了，隻剩下雞蛋、豆腐、山韭菜，那也是山韭菜做一個，雞蛋做一個，豆腐做一個，不會吧山韭菜和雞蛋豆腐做一起。”
“是嗎？”邵成龍臉上一紅，當時為什麽會有這兩個菜來著？邵成龍想起來了，這是阿紫做得，她年紀小，又專心讀書，可能是弄錯了吧，“單獨做兩個菜費柴火呢。”
宗永春一愣，“我倒是沒想過費柴火。”
那不是廢話嗎，酒店裏麵管什麽柴火。邵成龍說：“既然不好吃，那就別管他了。其他菜已經夠了，這個螃蟹很好吃呢，還有蟶子，成本多少？”
“成本沒多少。”宗永春說，“其實這幾個菜，最貴的是響螺片，一個大螺進貨價就要上百，最多隻能切兩片響螺片。我們賣的話得兩三百一片才能回本。”
“這麽貴的嗎。”邵成龍趕緊又吃了一片，“響螺是什麽？”
“就是一種很大的螺。”宗永春招了招手，手下就拿了一個螺進來，“電影電視上麵不是有很多海邊的吹小螺號嗎，就是這種響螺。也隻有這麽大的螺才能切出這麽大的螺片來。”
“這麽大啊。”邵成龍拿起來看了看，比他的手掌還大呢。
“這也不算什麽，我在試著用鮑魚和山韭菜配合。三頭鮑四頭鮑的話，應該可以和山韭菜煮棒骨相匹敵了。”宗永春說，“可惜還沒獲得成功。”
“三頭鮑！”樂瑤嚇了一跳，“那得多少錢啊！”
“那也沒辦法，我試過五頭六頭的，和山韭菜煮棒骨差距太遠了，就算擺在一起，也會被搶光風頭。一個高檔宴席，總不能隻有一個主菜，起碼要有兩三樣。”宗永春說，“本來我預定一桌是一萬多，現在看起碼要兩萬了。”
“這麽貴能賣出去多少？”邵成龍說。
“你知道前兩京城流行的是什麽？”宗永春笑了笑，“是冬蟲夏草燉鴨，光是冬蟲夏草就要三萬多。你知道一晚上賣出去多少？”
“多少？”邵成龍問。
“我不知道。”宗永春說，“這種事情永遠也不會有人弄得清楚。誰也不會把真實銷售數據拿出來的，就算賺了錢，也是藏著掖著，誰也不說。”
不知道你說個鬼啊！邵成龍忍不住斜眼看著他。
“我隻知道那一陣子我的師兄弟全都在四處找冬蟲夏草。”宗永春說，“不是找便宜的，他們願意出多些錢，隻要供應穩定。把京城周圍的冬蟲夏草都給買空了。”
“有這麽厲害嗎。”邵成龍將信將疑。
“你以為冬蟲夏草的價格前幾年為什麽長這麽厲害？”宗永春說，“京城帶起了風潮，其他省份跟進，銷量大漲，供不應求，才會這麽厲害。人家吃冬蟲夏草，可不是和我們一樣，一次吃幾根，人家是一次吃一斤半斤。”
“一斤半斤！”邵成龍倒吸一口涼氣。
“燉一隻鴨子下一大把。”宗永春說，“人家說了，冬蟲夏草能滋補身體，可必須要這麽吃才行，吃幾根一點用都沒有。就好像吃抗生素一樣，吃一點沒用，得吃夠分量，才能打贏病菌。”
“吃太多了補過頭也不行吧。”邵成龍說，抗生素也不能有事沒事就吃幾斤，吃著吃著就弄出不怕抗生素的超級細菌了。
“這我就不知道了。”宗永春說，“反正一晚上絕對不止100桌，後來是吃出問題來了，有個重量級的吃得重金屬中毒，大家全都不吃了，冬蟲夏草市場忽然就崩了。冬蟲夏草崩了以後，京城保健品市場就群龍無首，要是山韭菜能夠接盤，不說全接吧，接十分之一也能發大財了。冬蟲夏草誰都能采，藥汁可隻有你獨一份。”
“這樣啊……一千萬豈不是太便宜了。”邵成龍說。
“當然便宜。”宗永春說，“我們一起把蛋糕做大，一起發財。藥汁帶來了呢？”
“帶來了。”邵成龍拿起水壺給宗永春。
“等一等！”樂瑤站了出來，“先簽合同吧。”
“合作協議這麽快就弄好了？”宗永春嚇了一跳。
“不是，隻是藥汁配方的出售意向合同而已。”樂瑤拿出文件給宗永春看，“我們一千萬賣給你藥汁的配方，但是什麽時候交易，由阿龍說了算。”
“哦？”宗永春仔細看了看條款，“意思就是你們隨時可以拿走我一千萬？”
“不是，等阿龍建了新公司，您不是要注資一千萬進去的嗎？這一千萬換49%的股份，到時候真要賣了，就可以用這些股份來當一千萬。”樂瑤說。
“何必多此一舉呢？”宗永春問。
“隻是增加一點保障而已。”樂瑤說。
“要是我不肯，你就覺得我別有用心是不是？”宗永春笑了笑。
“我是律師，隻能從法律方麵來看問題。”樂瑤說。
“是嗎？”宗永春把勺子一放，“那我呢？我辛辛苦苦用自己的人脈幫你們推廣山韭菜，推廣開了自己隻賺49%的錢，卻落得這樣的下場，處處都防著我，豈不讓人齒冷？”