抓炒蝦仁

抓炒蝦仁

仁

100克，蛋清半個，油

50克，蔥薑汁、料酒，糖，醋、

醬油、澱粉、香油少許。

【做法】蝦仁用鹽、蛋清、濕澱粉漿勻。醬油、醋、糖、料酒、鹽、蔥薑末對成熒汁。炒勺內注入半勺油，燒至八成熱時，將蝦仁下入油內炸，呈現金黃色時，潷出油急速把芡汁下入鍋內炒勻，淋點香油即可。

【功效】色呈紅色，芡汁明亮，味道鮮香。