野菜

春天了，是挖野菜的時候了。踏青挑菜，是很好的風俗。人在屋裏悶了一冬天，尤其是婦女，到野地裏活動活動，呼吸一點新鮮空氣，看看新鮮的綠色，身心一快。

南方的野菜，有枸杞、薺菜、馬蘭頭……北方野菜則主要的是苣蕒菜。枸杞、薺菜、馬蘭頭用開水焯過，加醬油、醋、香油涼拌。苣蕒菜則是洗淨，去根，蘸甜麵醬生吃。或曰吃野菜可以“清火”，有一定道理。野菜多半帶一點苦味，凡苦味菜，皆可清火。但是更重要的是吃個新鮮。有詩人說：“這是吃春天”，這話說得有點做作，但也還說得過去。

敦煌變文、《雲謠集雜曲子》、打棗杆、掛枝兒、吳歌，乃至《白雪遺音》等等，是野菜。因為它新鮮。

一九八九年四月十八日