芸豆

我在昆明吃了幾年芸豆。西南聯大的食堂裏有幾個常吃的菜：炒豬血（雲南叫“旺子”），炒蓮花白（即北京的圓白菜、上海的卷心菜、張家口的疙瘩白），灰色的魔芋豆腐……幾乎每天都有的是煮芸豆。府甬道菜市上有賣芸豆的，鹽煮，我們有時買了當零嘴吃，因為很便宜。芸豆有紅的和白的兩種，我們在昆明吃的是紅的。

北京小飯鋪裏過去有芸豆粥賣，是白芸豆。芸豆粥粥汁甚黏，好像勾了芡。

芸豆卷和豌豆黃一樣，也是“宮廷小吃”。白芸豆煮成沙，入糖，製為小卷。過去北海漪瀾堂茶館裏有賣，現在不知還有沒有。

在烏魯木齊逛“巴紮”，見白芸豆極大，有大拇指頭頂兒那樣大，很想買一點，但是數千裏外帶一包芸豆回北京，有點“神經”，遂作罷。

一九九二年五月十二日