第131章 再做開水白菜我是狗
他當初之所以敲定開水白菜這道菜，也正是因為其用料之複雜，抱著多買一些，擴展自家菜譜的心思。
係統還能鬥得過自己？
尹煊漫不經心瞥了一眼價格。
噗嗤一聲，剛喝進去的水就噴了出來。
這價錢是什麽鬼！
一隻母雞要一貫？
一塊火腿要兩貫？
這是給自己提供幫助，還是在打劫自己，裝修食肆、裝修宅子，那可是耗費了他不少錢，現在手裏攏共剩下來的都還不到十貫。
不等尹煊發難，係統就給出提示：“親愛的宿主，請您相信係統，係統提供的食材都是最優質的食材。”
“雞是清遠麻雞，飼養在海拔三百米的向陽山脊上，它們在寬闊的草地上、茂密的梧桐樹林間壯碩生長，不食用飼料，吃得都是天然野生肥碩的生物，飲用得都是最清冽、無汙染的山泉水。”
尹煊臉有些發綠：“你他娘的是在養鳳凰吧。”
係統繼續介紹下去：“鴨是巢湖麻鴨，生長在巢湖邊，它們在清澈的巢湖水中嬉戲成長，食用最鮮嫩的魚蝦、水藻。”
“火腿選用的是金華火腿中的正冬腿，係統給您適配了最合適的帶骨火腿，在立冬時開始......”
尹煊擺了擺手，有氣無力地歎了口氣：“算了算了，你不用介紹了，總之就是賣這麽貴，但一定物有所值是吧？”
係統回道：“是的呢。”
能怎麽辦？
心甘情願地掏錢，把這些材料取出來。
似乎是為了能讓尹煊專心於廚藝比試，買過來的食材，都是係統處理好的，新鮮宰殺過的。
從鍋具裏翻找出大湯鍋，接了滿滿一桶水，把雞、鴨、排骨、豬肘都塞進去，再加入兩頭薑，一把蔥。
大火燒開。
等咕嚕咕嚕冒著氣泡，灰色的雜質飄滿一整鍋之後。關火，把這些食材全都撈出來，清洗幹淨後，再放入一鍋新的水裏，重新燉煮。
大火燒開，小火燉煮。
煮湯向來都是一件極費工夫的事，撇油、撇浮末，一直熬到月上枝頭，湯水裏才漸漸不再析出浮末。
當然，這不是結束。
燒起炭爐，把湯水和食材倒入準備好的瓦罐裏，加在炭火上，用文火緩燉。
尹煊就在廚房睡了下來，讓係統給自己定了個鬧鍾，兩小時起來一次，換一下炭火，直到天色亮起。
煨煮了一晚的湯水，也差不多到了火候。
你以為這是一個結束嗎？
不，這依舊隻是一個開始。
把食材打撈出來棄之......算了，花那麽多銀子買的呢，等會做幾道小菜，哄一哄李麗質她們開心，說不定也能換一些銅錢過來。
接下來就是想要湯汁如清水一般純澈，一絲雜質都沒有的關鍵步驟。
“掃湯”。
在鍋桶上鋪上一層濾網，把湯汁從瓦甕裏緩慢地套入鍋桶裏，讓它在小火燉煮。
另外一邊。
尹煊則是買了兩塊雞胸肉，切碎剁成肉糜，倒入碗中和水打成肉漿——然後把這一碗渾濁的**倒入清澈的湯裏。
小火燉煮半個小時左右，就會驚奇的發現，那些肉漿就會形成如焯水時出現的雜質，漂浮在湯汁最上方。
這個時候，隻需要將湯汁過濾一遍。新的湯汁，比剛才的那一鍋還要更加純澈幾分。
當然......濾出來的雜質，就真的隻能棄之不用。
第二吊湯換成雞腿肉、第三吊湯選用豬裏脊。
如此反複三遍之後，湯汁裏就真的一點雜質都不剩下來。
最後再把先前用過的臊子，回一遍湯汁，燉煮半個小時之後，倒入瓦甕中。
直到這個時候，開水白菜所用的開水，就此完成，湯水清冽，色澤如茶。
熬煮完最關鍵的湯。
尹煊看了一眼係統商城，白菜的價格也十分昂貴，一顆白菜就要三百文錢——哪家的白菜能這麽貴？
他算是看明白了，係統這就是防備自己不要囤積糧食。
道高一尺、魔高一丈。
我尹某人輸了啊。
買了一顆白菜，尹煊沒急著處理，而是抱著瓦甕，捧著白菜，往街口搭建的灶台走去。
在灶台上續上文火，暖著這一爐高湯。
明月樓的人也剛好趕到。
“店家，您來這麽早的？”明月樓掌櫃同他打著招呼。
尹煊點點頭，笑眯眯地回禮：“您也來得挺早。”
明月樓掌櫃探頭看著炭火上煨著的瓦罐，好奇問道：“店家您準備的是什麽菜品？”
尹煊歪著腦袋看著他：“等一會不就知道了，這麽著急作甚。”
明月樓掌櫃作揖：“唐突了。”
過來圍觀的人也越來越多。
有懷貞坊本地住戶，也有聽了消息從其他坊市趕來的貴人，也正逢上大唐朝廷的第一天休沐。
李世民、程咬金他們不好擠在人群裏，在外搭了個棚子。
等人漸漸多起來。
一名讀書人從人群裏走了出來，朗聲介紹起來：“歡迎諸位肯賞臉來觀看這一場廚藝比試。”
“此次比試的雙方，一方為長安城最大酒樓明月樓，口碑極佳，都說其水平不在尚食局之下。”
“另外一方，則是我懷貞坊的同福食肆，想來大家也應當沒有少食他家的炸串、包子、油條......”
說到這，他頓了一下，拍了拍手掌。
明月樓和尹煊身後，有兩個人蹭得一下，豎起了兩隻木板。
一隻上麵寫著“水煮”兩字，另一隻上麵則是寫著“菜”這麽一個字。
這位讀書人繼續介紹起來：“本次廚藝比試的主題，就如諸位看到的一樣，一是水煮、另外一個是菜。”
“不知道在這樣的條件限製之下，兩位大師傅究竟能做出什麽樣的菜肴！”
說著讀書人豎起手，向下狠狠一揮。
“我宣布，比試現在正式開始！”
明月樓掌櫃臉有些發綠，盯著尹煊，眼神有些複雜。
他沒想到尹煊竟然能弄出這樣的陣仗出來，有一種渾身爬滿雞皮疙瘩的感覺。
尹煊笑眯眯地朝著他點了點頭。
這也是他想出來的。
雖然也讓他有些頭皮發麻，有種意想不到的尷尬，但是為了揚名，最好的辦法就莫過於弄大陣仗。