第102章 九味鹵煮

第102章 九味鹵煮

晨起開門雪滿山，雪睛雲淡日光寒。簷流未滴梅花凍，一種清孤不等閑。

楚翹荷包縮水的厲害，連同她蜜餞見果子的生意。

天氣一冷，山裏的野果便不長了，那群斑點小雀滿山的轉悠亦尋不來多少。眼瞅著是做不成，隻得等到明年再說，糧食暫時不用愁，流通的銀錢嘛，楚翹隻得另尋法子。

在街上轉悠了一圈，楚翹發現個怪事。

臨近臘月，清河縣城富裕，殺豬宰羊的人家不在少數，基本都是請了屠戶，支幾張案桌，將年豬綁上，舉刀便殺。一番開膛破肚，割肉分腿，百十來斤的大豬便被鹽粒子醃成了鹹肉。

而這豬雜碎卻沒幾個人家要，通通賤價賣給下水鋪子，更有甚者直接丟在路邊喂狗。

楚翹湊過去瞧了瞧，尋了個大嬸打聽，問你們這咋這大方，雜碎再少也是肉，拿來喂狗怪可惜的。

那大嬸白了她一眼，不耐煩的道：“這大腸肚子收拾起來麻煩，心肝脾肺臭的又快，光憑大鹽是醃不住的。近些天宰豬的人家多，下水鋪子收不過來，喂狗吃還省幾個饅頭咧！”

楚翹哦了兩聲，有了主意，若是將這些便宜下水做成九味鹵煮來賣，該會如何？

路邊的下水道攤子，她也是吃過的，不過是加些佐料亂燉一通，爽是爽快，分量也足，窮苦人家肚裏沒油水也樂得去吃。味道嘛，馬馬虎虎，隻有一個辣一個臊，與她前世樓下老頭賣的鹵煮火燒，堪稱天壤之別。

她不動聲色的將大嬸拉到一邊，掏出一把銅錢來，低聲道：“大嬸，您要不把這下水給我吧？”

大嬸覺著奇怪，便問：“你要這個做甚？”楚翹糊弄人自是有一套的，張嘴便答：“家裏開狗場的，又不曾養豬，買來喂狗唄！”

那大嬸這才沒了疑問，揮揮手，找了個柳條筐出來，讓楚翹隨便拿--總歸是要丟的，白給都成兒，這丫頭怕是個傻的。

楚翹不知大嬸是如何看她的，亦不在乎，樂嗬嗬的拎著兩副豬肚子，一掛豬大腸，回了楚宅。

那豬雜碎都是新鮮的，楚寧一聞到這味，險些沒把朝食吐出來，苦著臉，道：“妹妹，你拎兩掛雜碎回來做甚？哥哥我真受不了這個，快些丟出去。”

“楚公子，山人自有妙計！您就莫要多問，勞您給我在後院支口大鍋，保管您明早一起來，讚不絕口！”

楚翹笑笑，特地賣了個關子，一副高深莫地測模樣。

邊上地段青舟瞧她這副模樣，明白了七八分，曉得她又要弄些花樣出來，也就順著楚翹的意思：“小寧，便依著她吧，且叫人去支鍋燒水。”

段青舟做出一副無奈模樣，心頭卻也是有幾分期待的，對方化腐朽為神奇的手段他可是見識過的。

“啊？這，起鍋燒水？做飯嗎？可這豬雜碎也太難聞了嘛！那能吃嗎？”

楚寧活得跟個小公舉似的，最聞不得這種醃臢味道，自是千般不願，萬般的不開心。

“嗯？”

可被段青舟冷眼一瞥，楚翹幾乎快要嚇破了膽，哪敢不從，屁滾尿流的跑到後院張羅去了。

楚翹則是拎著下水，到水井邊洗刷起來，雪後初晴，井水刺骨的涼，這讓她著實吃了苦頭--她心裏清楚的很，這些雜碎不洗刷幹淨，煮出來會有異味，加多少調料也壓不下去的。

不辭辛勞，一番洗刷，楚翹總算將下水都收拾幹淨，又拿鹽粒搓了一道去異味，這才收手，拿盆裝了，端到廚房去分割切開。

在等後院鐵鍋水開的功夫，楚翹又跑到東市藥堂買了丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂這九種藥材。

據楚翹所知，雲闕國的香料全是西域胡人用駱駝馱來的，價格死貴不說，還不一定有她要的。

好歹是獸醫出身，上輩子那些個調料中的孜然，茴香，蘇子多是藥材，藥鋪裏也有賣的，並不一定要到胡人那去買。

鹵煮火燒，從頭到腳，全賴一鍋湯，馬虎不得，好在楚翹記得這個古方。匆匆忙忙地將九味藥材買回來，鍋裏的水也剛剛滾開。

楚翹拿紗布包了藥材，又切了蔥段，幹辣椒，子薑片，紅紅白白的下了一鍋佐料。豬肚豬腸豬泡肺，先拿烈酒在小鍋裏焯了幾道，去掉血水，再丟進大鍋中任它去煮。老豆腐切成三角片，在油鍋裏煎的金黃，也一股腦的丟進去。

熬到底湯咕嚕咕嚕冒泡作響時，楚翹再次打開鍋蓋，加鹵汁、加蒜汁、加白糖，香菜蒜末辣椒油，一一加刀。

添柴加火，忙前忙後，嚐湯品味，從頭到尾楚翹就沒閑過。

等到第二日天亮，咕嚕作響的大鐵鍋裏飄出一股奇香，引得楚宅上下全跟饞貓一樣，定定的站在鍋邊，個個鵝似的抻長脖子，都不肯走動。

楚翹聽見聲響，縱使累極了，但掛念著成果兒，也隻好強打精神爬將起來，哪料一開門，就讓楚寧堵了個正著。

“妹妹妹妹！你那大鐵鍋裏到底煮的是甚？怎地這般的香？莫不是天上的龍肉？”

楚寧連珠炮一般，小嘴巴拉巴拉的問個不停，總之就兩字“想吃”。

楚翹煩他，趕蒼蠅似的直揮手。最後被問惱了，便叫他捧著個碗到鍋邊等著，等她洗漱了，再來掀鍋蓋。

待神清氣爽的來到後院，大鐵鍋邊已經黑壓壓的圍了一群人，楚寧端著個大海碗，湊到楚翹邊上，討好的道：“妹妹，我的好妹妹！快些掀鍋蓋吧！哥哥早上起來連芝茶都沒喝，就啃了個蘿卜，這會子快要餓死了。”

楚翹嗬嗬一笑，就是不動手，並在心頭暗罵是哪個龜孫起先嫌臭來著。

楚寧饞蟲上腦，沒給急死，又是鞠躬又是作揖，隻差沒給楚翹跪下，他雙手合十，衝楚翹拜了拜，有氣無力的道：“妹妹，快些掀開鍋蓋吧！”

見他傻的可憐，楚翹差點笑出來，她沒真生他氣，隻是存心刁難罷了。點到為止，當即掀了鍋蓋，一股奇香從中飄然而出。

探頭一看，滾沸的湯上漂著厚厚一層油花，小腸、肺頭、油豆腐，噴香的熬做一鍋。綠油油的香菜，火汪汪辣椒油，鮮鮮亮亮配在一塊，光看就能勾出人的饞蟲。

在楚翹的同意下，楚寧拿筷子撈了塊油豆腐送進嘴裏。

那油豆腐外硬內軟，又吸飽了鹵汁，肉香豆香融匯到一塊，齒頰留香。肺頭蓬鬆柔軟，滋味厚綿，美味非常。小腸煮至爛軟，入口即化，煮透卻又不脫形，好吃得讓人說不出話來。

楚家位列三公九卿，他自問從小是金堆玉砌養出來的，此這等美味，卻是聞所未聞見所未見。

楚小寧隻覺得這九味鹵煮好吃到無與倫比，恨不得一日三餐都吃這個，前頭二十年吃的山珍海味，全被拋在了腦後。

楚翹則是拿了副碗筷，下水豆腐各撈了些，準備給段青舟送去--姓楚的不靠譜，水分太大，試吃員這活還是交由段青舟來做。