第4章 火鍋偏執狂（3）

早上十點，節目組的攝影師就來到店內選擇最合適的位子，布置各個方位的攝影機。不久後，金導演、劉主任、主持人曉月和其他工作人員也到了，所以洪昊到店的時候，一眼就看到了攝製組的人。劉主任見到他後，走過去招呼道：“洪老師來了？”

金導演和曉月走過去握手問好，說著“辛苦了”之類寒暄的話。洪昊也微笑著點頭致意，跟著說客套話。曉月跟金導對視一眼——這人看上去挺正常的呀，沒有劉主任說的那麽誇張，便懷疑劉主任是不是有點言過其實了。

導演把洪昊帶到他們選好的桌子前坐下，安排洪昊和曉月並排坐，主機位就是對著他們倆的。金導說：“洪老師，咱們過會兒一起吃飯的除了你和主持人，還有我、劉主任和另外兩個工作人員。別看有六個人，其實主要是拍你和曉月，其他人都是湊數的，看上去熱鬧一點兒。對了，吃火鍋在人數上有沒有什麽講究？比如多少個人是最合適的？”

“當然有，”提到跟火鍋有關的話題，洪昊的話匣子立刻就打開了。“吃火鍋的最佳人數，其實就是4到6個人。多了少了，都沒那麽合適了。”

“哦？這話怎麽講呢？”

“如果人少了，就隻能點有限的幾道菜，無法把店內的特色菜品都品嚐一遍；人太多呢，有些菜一個人一筷子都不夠——當然重要的菜可以多點幾份。但人多勢必嘈雜，談天說地，無法把精力完全集中在吃上麵，味道也會打些折扣。”

導演和曉月連連點頭，表示讚同。曉月問道：“洪老師，這家火鍋店聽說已經開了三十多年了，我剛才進來的時候，發現門口果然沒有招牌。請問這是什麽緣故呢？”她笑了起來，用開玩笑的口吻說道，“是不是老板出奇製勝，故意反其道而行之？無名勝有名？”

洪昊也笑了：“不是。其實原因是這樣的——這家店在三十多年前，不是火鍋店，而是一家糧油店。但老板愛吃火鍋，就經常自己炒底料、備食材，在店門口邊燙火鍋邊做買賣。上門來買東西的人被火鍋的香味所吸引，垂涎欲滴。老板性格耿直，便招呼這些老主顧一起吃。結果這些人吃了之後，讚不絕口，說他們家做的家庭火鍋，味道比火鍋店的還地道。老板說那是當然，我們自家人吃的，底料和食材，當然都是最正宗的，還能自己坑自己不成？

“於是便有人建議，說你們幹脆別賣糧油了，開家火鍋店沒準兒生意更好。一開始老板隻當是玩笑話，後來提議的人多了，便認真琢磨起了這事。後來，就真的做起了火鍋，但始終沿用了糧油店的名字。結果生意越來越好，天天門庭若市。這時候就覺得糧油店的名字有點驢唇不對馬嘴了，可是也想不出什麽合適的名字。老板是個隨性的人，心想反正生意都興起來了，有沒有名字也無所謂——結果，這家店便直到現在都沒有名字。”

曉月笑了起來：“太有意思了，原來是這樣！”她用蹩腳的重慶話說道，“看來，我們重慶人硬是耿直哦！”

洪昊問：“金導，咱們什麽時候開始正式錄製節目呢？”

金導演說：“其實從你進門的那一刻開始，節目就已經開始錄製了。”

“啊？”洪昊吃了一驚，“可是……我沒有看到攝像機呀。”

“我們采取的隱蔽拍攝的方法。為的是避免嘉賓麵對鏡頭時出現不自然的反應。洪老師，你剛才的表現就特別好，非常自然。我建議接下來的過程中，你徹底忘記拍攝這回事，呈現最真實的狀態就行了。”

“那……我們現在說這些話，也會在節目中播出？”

“當然不會，”金導演笑了，“我們會進行後期剪輯的，這個您就甭管了，是我們節目組的事。”

“好的，我明白了。”

曉月看了一眼手表，說：“導演，現在十一點半了，可以開始吃火鍋了嗎？”

導演正要說話，洪昊搶在他之前說道：“不，再等一會兒吧，十二點鍾的時候再吃。”

曉月問：“洪老師，這又有什麽講究呢？”

洪昊說：“我是早上八點鍾吃的早餐，計算好了早餐的量，到十二點鍾的時候，就消耗得差不多了。這個時候，腹中剛剛開始產生饑餓感，是吃火鍋的最佳時機。”

“啊，洪老師真是太講究了。我今天沒有吃早飯，現在已經饑腸轆轆了，哈哈！”曉月笑著說。

“太餓或者太飽，都會影響進餐的體驗。人在剛剛有些餓的時候吃東西，是最能體會到美味的。”洪昊說。

“哎呀，早知道我就不吃這麽多早餐了。”一個男性工作人員說，“我早上吃了一碗小麵，還有酸辣粉和湯圓，現在一點都不餓呢。”

明明知道中午要吃火鍋，還吃這麽多早餐，你對火鍋有尊重嗎？洪昊不易察覺地皺了皺眉。

金導演說：“那這樣，聽洪老師的，中午十二點開始吃。工作人員，先把攝影機關一下。”

兩位工作人員關閉了幾個方位的攝影機。眾人坐在方桌前閑聊了一會兒。十二點的時候，攝影機再次打開。金導演說：“洪老師，現在可以吃火鍋了吧？”

“嗯，可以了。”

“那就麻煩您點菜吧。”

洪昊讓服務員遞上菜單，熟練地勾畫著店裏的各道特色菜。點完菜後，服務員詢問道：“請問鍋底要牛油的，還是清油的？”

“當然是牛……”

話未說完，金導演突然插嘴道：“咱們要清油鍋底吧。洪老師，我是江蘇人，平常吃得清淡，牛油的鍋底，對我來說太油膩了一點。加上動物油含膽固醇太多，也不太健康，所以咱們吃清油的，好嗎？”

清油？你懂不懂吃呀，牛油可是重慶火鍋的靈魂呀！清油火鍋算什麽？做麻辣燙都不配！吃得清淡，那你來吃什麽火鍋？吃你們的淮揚菜不就好了嗎？！

洪昊心生不滿，考慮到攝像機正對著自己，又不好表露出來，隻有壓住火氣說道：“金導，牛油鍋底才是最正宗的重慶火鍋。清油是近幾年才推出的新吃法，主要是將就外地人，我個人是完全不推崇的。”

“可我們就是外地人呀。”金導苦笑道，“況且這家店既然會推出清油的鍋底，肯定也是對味道有自信的。老板不可能自砸招牌呀，對吧？”

不，這是原則問題。我絕不可能妥協。我這輩子就沒吃過一口清油鍋底的火鍋！洪昊說：“難吃自然是不會，但跟牛油的比較起來，就遜色多了。”

“不至於吧……”

就在他們各持己見的時候，店員說道：“我們也可以清油牛油各一半，搭配起來的味道也是很不錯的。”

“這主意不錯！”曉月說，“這樣就兩者兼顧了！”

兼顧個屁！牛油和清油混合，這是什麽怪吃法？你怎麽不把咖啡和茶兌在一起喝？這家店是怎麽回事，現在為了賺錢，也開始向商業化妥協了嗎？你們對重慶火鍋的傳承和秉持呢？都扔到嘉陵江裏去了嗎？！洪昊突然有點後悔來這家店吃火鍋了。

然而，就在他心中怒罵的時候，導演等人已經決定了，就點“混合鍋底”。店員拿著菜單離開了，洪昊隻好作罷。