茶經全解

凡炙茶，慎勿於風燼間炙，熛焰如鑽，使涼炎不均。特以逼火，屢其翻正，候炮出培塿狀蟆背(1)，然後去火五寸。卷而舒，則本其始，又炙之。若火幹者，以氣熟止；日幹者，以柔止。