鴨汁粥

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鴨汁粥

鴨

1隻，粳米適量，蔥、薑少許。

【做法】老鴨宰後洗淨，切成小塊放入鍋內，倒入適量清水，置火上煮5小時，然後分數次取鴨汁煮粥，煮時加入蔥、薑少許。

【功效】滋陰養胃，利水消腫。適用於身體贏瘦、水腫及病後體虛等症。

凡為陽虛脾弱，外感未清，痞脹腳氣，便瀉傷風者忌食。

蛋花粥

米

100克，雞蛋或鴨蛋

1個。

【做法】粳米放入鍋內，倒入適量清水，置旺火上煮，水沸後，改文火繼續煮至米開花時，取雞蛋或鴨蛋打勻後，倒入沸粥中，稍煮片刻，放入細鹽少許即可。

【功效】補益五髒，填精補血。適用於孕、產後體虛等症。

牛乳粥

乳

20G毫升，糯米或粳米

100克，白糖少許。

【做法】粳米或糯米與牛乳一同放入鍋內，再加入500毫升水，置旺火

上煮，水沸後改文火繼續煮成粥。食時加入白糖少許調味。

【功效】補虛損，益肺胃，生津液，潤腸燥。適用於病後、體虛便秘等症。

熟地粥

片

30克，粳米

40克。

【做法】熟地黃片用紗布包好，放入沙鍋內，倒入500毫升水，浸泡片

刻，用旺火燒煮，經過數次沸騰後，見藥汁呈棕黃色，藥香撲鼻時改文火，放入粳米繼續煮成粥，去掉熟地黃片即成。

【功效】補腎陰，養肝血。適用於血虛萎黃，眩暈心悸、骨蒸潮熱、盜汗遺精、腰膝酸痛及月經不調。脾胃紊盛，便溏及痰濕素盛者忌食。

當歸粥

歸

15克，粳米

50克，紅棗

5枚，砂糖適量。

【做法】當歸放入溫水中浸泡片刻，撈出放入沙鍋中，加水200毫升，

先煎濃汁約

100毫升，去渣取汁，放入淘洗淨的粳米、紅棗、砂糖，再加水300毫升，用文火煮至米熟湯稠。每日早晚溫熱食，10天為一序程。

【功效】補血調經，活血止痛，潤腸通便。適用於氣血不足、月經不調、閉經、痛經、血虛頭痛、眩暈及血虛便秘等症。脾虛濕盛的食欲不振、院腹脹痛、泄瀉、舌苔厚膩者忌用，陰虛火旺者慎用。

人參粥

參

8克，粳米

30克，冰糖少許。

【做法】人參研未與粳米、冰糖一同放入沙鍋內，加入400毫升水，用

文火煮至米開花湯稠即成。

【功效】益元氣、補脾肺，抗衰老。適用於年老體弱，脾肺虛損，久病贏瘦，勞傷元損，食欲不振，心慌氣短，失眠健忘，性機能減退等一切氣血津液不足症。凡屬陰虛火旺體質及身體壯實的人不宜食用。

海鮮粥

米

50克，大米

200克，蔥、鹽、味精少許。

【做法】大米與蝦米煮粥，熟時加蔥、鹽、味精即成。

【功效】益腎補精，壯陽強體。適用於**、遺精等症。

雞肝粥

肝

50克，粳米

100克，蔥、薑未、鹽、味精、胡椒粉、麻油各適量。

【做法】雞肝切丁。洗淨粳米，加適量水煮粥。將熟時放入雞肝、調味品，熟後食用。

【功效】補肝腎，壯陽，明目。適用於陽疹、老人肝虛目昏、夜盲等症。

芡實粥

黃

15～20克，大米

30克。

【做法】梗米淘洗淨，放入沙鍋內，再加入芡實及500毫升水，用文火

煮成粥。

【功效】健脾止瀉，益腎固精。適用於脾虛久瀉、帶下、腎氣虛，精關不固、遺精、遺尿、小便頻數、尿濁等症。但不宜在感冒及發熱期間食用。

萸肉粥

肉

15克，糯米

50克，紅糖適量。

【做法】糯米、山萸肉、紅糖一同放入沙鍋內，倒入450毫升水，置文

火上煮至米開花粥稠。

【功效】補益肝腎，收斂固澀。適用於肝腎虧虛、腰膝酸痕、頭暈目眩、耳聾目嗚、**遺精、小便頻數、月經量多、漏下不止等症。但痰濕秦盛、小便不利者忌食。

蟲草粥

米

50克，冰糖適量，蟲草粉

6克，白芨粉

10克。

【做法】糯米與冰糖一同放入沙鍋內，加入400毫升清水，用文火熬成

稀粥，然後均勻地加入蟲草粉、白芨粉。稍煮片刻停火，再燜5分鍾即成。

【功效】益肺補腎。適用於肺陰不足，虛喘勞嗽、自汗盜汗、**遺精、腰膝酸痛、病後體虛。但感冒發熱期間和肺熱咳血應忌食。

鵪鶉粥

鶉

1隻，粳米

100克，蔥薑未

15克，料酒

2匙，精鹽少許。

【做法】鵪鶉摔死，去毛及內髒，洗淨放入碗中，加蔥薑末、料酒、精鹽，上籠蒸至爛熟，去骨。粳米煮粥，五成熟時放入鵪鶉肉，燉至肉熟米爛。

【功效】補五髒，益氣力，實筋骨，消結熱。適用於肺結核、久咳、氣短、消化不良、食欲不振、腎炎水腫、腰膝酸痛等症。

忌食辛辣刺激動火生痰之品，忌肥肉、煙酒。

甲魚粥

魚

1隻（500克），粳米

100克，料酒

2匙，薑片

15克，蔥

段

15克，胡椒粉

6克，雞湯

1公斤，植物油、精鹽適量。

【做法】甲魚宰殺後剁去頭，去掉硬蓋、尾及爪尖，棄腸雜，洗淨後切成小塊，入開水中煮一下，撈出刮去黑皮，鍋中注入適量植物油，燒熱後入甲魚，翻炒

3分鍾，加料酒、蔥段、薑片略炒，入雞湯和粳米熬成粥，調入精鹽、胡椒粉即成。

【功效】補勞損，滋肝腎。清虛熱。適用於陰虛癆熱、脫肛、崩帶等症。

宜輔食滋肝腎之陰的黑豆、桑椹、枸杞、櫻桃、黑魚、龜肉、蛤蜊等食物。忌用對肝腎有刺激作用的煙、酒等。

加入豬大腸

250克，共煮粥食，對脫肛效果更好。

枸杞羊腎粥

葉

500克，羊腎

2隻，大米

250克。

【做法】枸杞汁洗淨、切碎，羊腎去筋膜、臊腺，切碎。與大米一同加水煮粥，熟後即可食。

【功效】滋補肝腎，聰耳明目。適用於腰膝酸軟、腳跟疼痛、遺精、陽疹等症小。

益母草粥

草

120克或幹益母草

60克，梗米

50克，紅糖適量。

【做法】新鮮益母草去根、洗淨、切碎，如用於益母草需煎取濃汁200

毫升左右，將使米淘洗淨，一同放入鍋內，再添水350毫升，煮為稀粥，加

入紅糖，以米爛湯稠為度。

【功效】法痰活血，調經止痛，適用於婦女月經不調、痛經、胎漏難產、崩中漏下、產後血暈、瘀血腹痛等症。由於此粥有活血祛瘀作用，故孕婦不宜用。

丹參粥

參

30克，糯米

50克，紅棗

3枚，紅糖適量。

【做法】丹參煎以濃汁，放入沙鍋內，將糯米淘洗淨，與紅棗、紅糖一同放入沙鍋內，倒入

450毫升清水，用文火煮成稠粥，每日2次，溫熱服食。

10天為

1療程。

【功效】活血化瘀，調經止痛，除煩安神。適用於血滯經閉、月經不調、產後惡露不盡，瘀滯腹痛、宮外孕、胸脅疼痛和溫病熱入宮及心煩不寐等症。

丹參粥的活血化瘀作用是通過人體的生理調節以後才起作用的，因此，作用較慢，若用於冠心病、高血壓和慢性肝炎及肝脾腫大等病，要長期堅持食用，方可奏效。

肉桂粥

米

100克，砂糖適量，肉桂粉末

1～2克。

【做法】肉桂研為細未。粳米、砂糖放入鍋內，加適量水煮為稀粥，將肉桂末調入粥中，改用文火煮，待粥熬稠即停。早晚2餐空腹溫食。

【功效】溫中補陽，暖脾健胃，散寒止痛。適用於腎陽不足、下焦虛冷、畏寒肢涼、遺尿尿頻、脾陽不振、脘腹冷痛、食少溏泄、寒廟奔豚、虛寒痛經、宮冷不孕等症。

肉樣粥屬大辛大熱，凡陰虛火旺和陽症出血者禁服，孕婦忌食。肉桂內所含桂皮油揮發較快，藥末入粥後不宜久煮。

艾葉粥

葉

15克，粳米

50克，紅糖適量。

【做法】艾葉放入沙鍋內，倒入清水，用文火煎取濃汁去渣，將糯米淘洗淨，與紅糖一同放入沙鍋內，添適量水，用文火煮成稠粥。

月經過後

3天服，月經來前

3天停，每日早晚溫熱食。

【功效】溫經止血，散寒止痛。婦女虛寒性痛經、月經不調、小腹冷痛、崩漏下血、胎動不安、妊娠下血及宮冷不孕症。凡陰虛血熱者不宜食用。

益智仁粥

仁

5克，糯米

50克、細鹽少許。

【做法】益智仁研為細未。糯米淘洗淨，放入沙鍋內，加水450毫升，

置文火煮成稀粥，調入益智仁末，撒入細鹽少許，稍煮片刻，待粥稠停火。

【功效】溫脾止瀉，補腎固精，縮屎止遺。適應於脾寒泄瀉、腹中冷痛、遺精**、早泄、尿頻、遺尿、夜多小便和多唾涎等症。凡屬溫熱者或陰虛血熱者忌服。

桃仁粥

仁

10～15克，粳米

50克，紅糖適量。

【做法】桃仁搗碎，加水浸泡，研汁去渣。將糯米淘洗淨後與紅糖一同放入沙鍋，加

450毫升水，再倒入桃仁汁，用文火煮成稀薄粥即成。用於通經，每次在月經前

5天開始服食，連服

3～5天，每日

2次，溫熱食下，或平

常隔日服，每日

2次。若用於通便，可每日溫熱食用1～2次。

【功效】活轎通經，法瘀止痛，潤腸通便。適用於瘀血停滯所致的婦女血滯經閉、痛經、產後瘀阻腹痛、跌打損傷、瘀血腫痛、胸脅刺痛、瘀積、血燥、便秘等症。因本粥的破血功能較強，食之能引起流產，故孕婦禁用，平素大便稀薄的人也不宜食。

桂漿粥

桂

2克，糯米

100克，紅糖適量。

【做法】肉桂與適量水一同放入沙鍋內，用旺火煎濃汁，去渣備用。

糯米淘洗淨，放入沙鍋內，倒入清水，用文火煮成稀粥，待粥將成時，調入肉桂汁，加入紅糖稍煮一沸即成。

【功效】補陽氣，暖脾胃，散寒止痛。適用於腎陽不足、畏寒怕冷、四肢發涼、**、小便頻數、脈搏微弱無力、脾陽不振、脘腹冷痛、飲食減少、大便稀薄、嘔吐、腸鳴腹脹、消化不良以及寒濕腰痛、風寒濕痹、婦女虛寒性痛經等症。本粥適用於寒症，凡實症、熱症、陰虛火旺的病人忌食。

龍骨粥

骨

30克，糯米

100克，紅糖適量。

【做法】龍骨搗碎，放人沙鍋內，倒人20c毫升水，置文火上熬

1小時，

取汁去渣。將糯米洗淨放入沙鍋內，再添水600毫升及適量紅糖，煮成稀稠

粥。

【功效】鎮心安神，收斂固脫。適用於心神不安，心慌心跳、失眠、遺精、產後虛汗不止、盜汗、自汗、崩漏等症。濕熱之症不宜食用。

紫石英粥

英

15克，糯米

100克，紅糖適量。

【做法】紫石英打碎，淘洗淨放入鍋中，倒入300毫升水，置旺火上煮，

水沸後改文火煮至

150毫升汁時，去渣取汁，再放入淘洗淨的糯米、紅糖，添

500毫升水，煮成稀粥。

【功效】鎮心安神，溫肺補中，暖宮。適用於肺虛咳嗽，血海虛寒型不孕症。凡陰虛火旺者不宜食用。