書籍
新編魯菜
作者:
類別: 其它
狀態: 完結
魯萊，又叫山東菜。曆史悠久，影響廣泛。是中國飲食文化的重要組成部分，成為中國四大菜係之一，以其味鮮鹹脆嫩，風味獨特，製作精細享譽海內外。古書雲：“東方之域，天地之所始生也。魚鹽之地，海濱傍水，其民食魚而嗜鹹。皆安其處，美其食。”
正文
- 魯菜概述
- 魯菜 1.拌肘子
- 2.拌裏脊絲
- 3.五香醬肉
- 4.熗腰花
- 5.醉腰絲
- 6.鬆子肚卷
- 7.卷煎
- 8.鍋燒肘子
- 9.八寶辣醬
- 10.葷素豆腐
- 11.肉茸豆腐
- 12.四喜丸子
- 13.南煎丸子
- 14.三鮮肉絲
- 15.油包三絲
- 16.扒牛肉條
- 17.九轉大腸
- 18.焦溜裏脊
- 19.油爆雙脆
- 20.爆三樣
- 21.三下鍋
- 22.金針肉
- 23.溜黃菜
- 24.珊瑚菜卷
- 25.雙烤肉
- 26.拚什錦合菜
- 27.涼拌海蜇
- 28.醬汁魚
- 29.鹽水蝦
- 30. 蝦
- 31.清燉加吉魚
- 32.醬燜加吉魚
- 33.燒秦皇魚骨
- 34.清燉元魚
- 35.黃燜元魚
- 36.糖醋鯉魚
- 37.軟溜鱖魚
- 38.懷抱鯉
- 39.炸椿魚
- 40.鍋 魚扇
- 41.幹爛魚片
- 42.幹爛蝦仁
- 43.炸蝦串
- 44.雨前蝦仁
- 45.醋烹蝦段
- 46.燜對蝦
- 47.烹對蝦
- 48.蔥燒海參
- 49.釀海參
- 50.兩吃於貝
- 51.軟炸鮮貝
- 52.芙蓉西施舌
- 53.韭青炒海腸子
- 54.清炒海蠣子
- 55.木樨仙子
- 56.紅扒海蜇
- 57.白扒魚翅
- 58.扒原殼鮑魚
- 59.薺菜黃魚卷
- 60.清蒸大蟹
- 61.凍粉拌雞絲
- 62.芥末雞皮
- 63.拌烤鴨絲
- 64.水晶雞
- 65.麻辣雞
- 66.蔥椒雞
- 67.五香醬雞
- 68.紙包雞
- 69.鹽水胗肝
- 70.炒辣子雞
- 71.油淋雞
- 72.繡球雞胗
- 73.栗子雞
- 74.醋烹雞塊
- 75.炸雞球
- 76.醬汁鴨子
- 77.荷葉鴨子
- 78.黃燜鴨肝
- 79.帶子上朝
- 80.香酥鵪鶉
- 81.燒安南子
- 82.炒胗肝
- 83.象眼鴿蛋
- 84.金銀蛋
- 85.炒三冬
- 86.薑拌藕
- 87.蝦子熗茭白
- 88.珊硼白菜
- 89.香椿豆腐
- 90.辣油瓜皮
- 91.麻汁豆角
- 92.黃蘑素雞
- 93. 素排骨
- 94.紅燒茄子
- 95.炒豆腐腦
- 96.海米炒蒲菜
- 97.鍋 豆腐
- 98.三美豆腐
- 99.糟煎茭白
- 100.五香麵筋
- 101.拔絲白薯球
- 102.琉璃桃仁
- 103.冰糖蓮子
- 104.蜜汁山藥
- 105.紅果
- 106.扒蘋果
- 107.詩禮銀杏
- 108.炸荷花
- 109.炒三泥
- 110.山東海參
- 111.奶湯元魚
- 112.奶湯雞塊
- 113.燴烏魚蛋
- 114.烏雲托月
- 115.烤饅頭
- 116.鵝脖銀絲卷
- 117.蓬萊小麵
- 118.氽子麵
- 119.油
- 120.山東水餃
- 121.雞肉糝
- 122.濟南涼麵
- 123.山東炸醬麵