立冬
荼蘼花開武夷茶
牛欄坑深岩骨香
流香澗裏花靜芳
·荼蘼花開武夷茶
武夷山，是茶的天堂。愛茶人，天生是武夷山的候鳥。茶香中來來去去，停停留留。立冬前後，武夷岩茶的精製接近尾聲，此時去岩茶村尋茶，淘得的品種會比較全麵。
初冬的山澗，飄**著茶樹花開的幽芳。山裏的氣溫，還不是太涼，依然是喝茶的好時光。清晨的霞光中，我和曉東、亞偉、都雪諸友，經過武夷宮、大王峰、九曲溪畔，穿林渡水，去止止庵喝茶。
道教的南宗五祖白玉蟾，對武夷山情有獨鍾，他在《止止庵記》裏寫道：“神仙渺茫在何許？蓋武夷千崖萬壑之奇，莫止止庵若也。”止止庵道觀，是武夷山最幽美的洞天福地。相傳四大名叢中，以清幽見長的白雞冠母樹，原產於道觀內的白蛇洞。庵內的西南側，有幽靜的靜和茶寮，竹影婆娑盈窗。氣質清美的韓道長，一襲白衣道袍，神清目朗，瀹泡庵內自產的白雞冠，為我們講述著止止庵的曆史與往來。白雞冠的淡雅清幽，道盡了“止止”二字的真義：“當止則止，知其所止。”學會適可而止，是茶與人生的大智慧。浸染了道家風水與智慧的白雞冠，多像韓道長那清澈深邃的眼神，清淨得讓人無法忘記。
下午，我領著初到武夷的他們，迤邐而行在偶有紅葉翩然的三坑兩澗。溝溝坎坎裏，觸目皆是茗花肆意的盛開景象。蕊黃瓣白，清芬蘊藉。今年的茶花，開得尤其燦爛，雪一般的繁花滿枝。遠望近俯，玉臉含羞，高潔照人。茶樹在此刻似乎傾盡了最後的一點力量，錦簇花團地怒放著，鮮媚得有些傷春悲秋的情緒。冬天的茶樹秋稍，是為來年的春茶萌發蓄積能量的季節，如花開太盛，會大量地消耗養分，明顯地影響春茶的產量和質量。
經過慧苑寺，從章堂澗出山。回程的路上，茶花的香濃清寒，讓我無法釋然。我暗笑自己已經著相，“澗戶寂無人，花開紛且落”是茶樹的因緣。花開予我的清愁，有住生心，隻是我惜茶的私慮。明春茶質的下降，茶樹的如期花開，是季節和氣候條件的順其自然。我們沒有任何理由和資格，去責怪或改變茶樹。冬日暖陽裏，茗花開與不開，盛放與否，是茶樹的自願。誰也改變不了誰的因果！
荼靡不爭春，寂寞開最晚。此花開盡更無花，在寒冬的寂寥裏，茗花能清醒地讓自己盛開一把，是為了熏香冬葉、避香來年的春茶。花落後的幼果，要曆經春風、夏雨、秋露、冬霜，待到春風吹又生，才會在第五個季節中修得圓滿。然而，它卻又一次讓位於春天的萌芽，把自己悄隱在茂密的翠葉之下。五季才能修得正果的苦澀艱難，或許在泡茶時，在葉片舒展的瞬間，能從茶湯裏體會到那麽一點點。
·牛欄坑深岩骨香
牛欄坑，位於章堂澗與九龍窠之間，不過是狹窄的山穀中一條常年流水不斷的清幽溪澗。但是愛茶的人，到了武夷山，都會慕名去牛欄坑裏走走看看。滿澗的茶香，是牛欄坑的靈魂，一處有了靈魂的風景，才會產生聖地般的迷人魅力。每次到武夷，我都會尋香而至。先到牛欄坑去看看茶，嗅嗅山穀的清新氣息，瞧瞧草木黃綠的變化，這魂係夢牽的一去，就是連續十幾年。
“香高不過肉桂。”牛欄坑的肉桂，簡稱“牛肉”，因岩韻十足、品質絕佳，而聞名於世。其實，竹窠、三仰峰的肉桂，也在三坑兩澗的核心位置，品質絲毫不遜於“牛肉”，厚度和滋味，有過之而無不及。隻是少有人喝到，名氣便小了些。
越過天心永樂禪寺，向後右側的北東方向，沿唯一的一條羊腸小道大約走一裏地，便是名冠天下的牛欄坑。耐人尋味的是，水金龜的母樹，就生長在牛欄坑的牛頭位置，牛欄坑卻因肉桂的存在，而名聲在外。肉桂茶樹，是武夷山的本土品種，原產於慧苑岩，慧苑岩也沒有因肉桂而知名，卻因老樅水仙而聲名鵲起。慧苑坑的水仙與牛欄坑的肉桂，一並成為代表武夷岩茶最高品質的雙絕。
冬日的牛欄坑，寂寥無人。山澗絕壁上，叢生的灌木綠染紅黃，襯托著幽穀長澗中的滿樹茶花，潔白如玉，楚楚動人。
我沿著牛欄坑下行，翻過杜葛寨蘭穀岩，在摩崖石刻的“不可思議”處，“不可思議”地遇到了鄭州的清歡和佩佩。真是茶中天地小，何處不相逢！冬天還能在茶山尋香覓幽的茶人，前世一定是癡迷於岩茶的武夷山的候鳥。和清歡一番寒暄，然後相約晚上茶聚，在鄭記的大紅體驗中心，共享“牛肉”大餐。
沿山路再下行三四裏，是牛欄坑口的風雨亭。從牛欄坑出來，是去往水簾洞景區的路口。夏秋之季的牛欄坑，溪水淙淙，草木葳蕤。坑內風柔水緩，溪流澗邊的菖蒲翠綠叢生，山花和野茶樹，密布在能生長的每個角落。肉桂的茶樹漫生在爛石上，山崖高處，每天光照不過兩個時辰。即使有陽光，也因山色空蒙，雨霧充沛，光照化為柔柔淡淡的漫射光。這一切，具足了《茶經》裏對“上者”茶品定義的因緣。沒有牛欄坑裏風輕、坑深、岩秀、花香、水滲、光柔的獨特山場，怎會有“牛肉”的陰柔綿軟、岩韻花香呢？茶是什麽？茶是“清香至味來天然”，是潤澤身心的春水曉露，是天地氤氳化生的至味瓊漿。
夜晚的茶室裏，從“牛肉”開始，“馬肉”（馬頭岩肉桂）、“豬肉”（竹窠肉桂）、“羊肉”（三仰峰肉桂）陸續登場。一席正岩肉桂的饕餮大餐，熏染得滿室生香。我們五人直喝得汗出津津，兩腋生風。
“牛肉”的陰柔內斂，清幽馥鬱，有著其他岩茶難以逾越的高度。幹茶香清味幽，乳香明顯。茶湯紅豔通透。香氣細膩，馥鬱鮮銳。飲過喉底香細圓潤，回味幽長。杯底冷香，是濃厚綿長的花果香。期間我曾誇口，如再逢“牛肉”，單聞幹茶或再嗅杯底，我便不會與之擦肩而過。
沒去過牛欄坑，很難領悟出“牛肉”幽幽柔柔的花香。雖有肉桂之名，卻無尋常肉桂的辛竄桂皮氣息。我很難忘記分茶後勻杯的口壁上，停留的那一滴茶湯，金黃透亮，粘附著、懸垂著，許久未能滴下。“牛肉”的稠厚裏，裹黏著化不開的岩骨花香。
·流香澗裏花靜芳
去年的初冬，我在外出差。聽到安諾老師在武夷山舉辦茶會的消息，我再也沉不住氣了。買上機票，從江西直奔武夷山，去赴一場別開生麵的心飲茶會。
冬季的北方，已是漫天飛雪。此時的武夷山，卻暖如陽春。我匆匆來到茶會現場，人頭攢動中，發現都是國內熟悉且知名的茶友，像茗仙姐、阿牛兄、天上客等等。第二天清晨，隨安諾老師，一起到茶山裏訓練泡茶的肢體感覺。同時去做義工，在茶園裏幫茶農摘除盛開的茗花。
自古文人墨客對茶的記述和描繪太多，卻很少談及茶樹開的花兒。陸羽在《茶經》中，隻提到“花如白薔薇”。到了明代，屠本畯在《茗笈》裏，第一次詳細論述了茶花的應用：“人論茶葉之香，未知茗花之香。餘往歲過友大雷山中，正值花開。童子摘以為供，幽香清越，絕自可人，惜非甌中物耳。乃予著《瓶史月表》，插茗花為齋中清玩，而高濂《盆史》亦載‘茗花足助玄賞’雲。”
現代科學對茗花的研究已經證實，茗花和茶葉的成分基本相同，具有解毒、抗癌、降糖、抑菌、美容、增強免疫力等功效。其中的抗氧化功能，可與世界公認的迷迭香媲美。時至今日，茶樹奉獻給人類的不次於茶葉的茗花，人們還沒有開始重視和利用。每年茶山裏有大量的茗花，凋謝荒廢在山野，無人問津，棄之真是可惜。
今年的深秋，我有幸參加世界第八屆禪茶大會。在大唐貢茶院裏，我布茶席“應作如是觀”，以三枝俯仰生姿的茗花為清供，清越可人，足助幽賞，贏得了中日韓茶界朋友的讚美。
兩天的心飲茶會結束了，我和相熟的北京茶友又一次遊走茶山，問茶三坑兩澗。先到天心寺的茶室，品飲寺裏自產的岩茶。而後穿林渡水，經鬼洞、倒水坑、鷹嘴岩、慧苑坑，到達流香澗的時候，已近黃昏。這裏青藤垂蔓，其他季節也是清寒襲人。除了從茶的花開裏，尚能讀出冬意，單憑流香澗裏的翠色，還真看不出節氣的有序流轉！
“沿村行數裏，入穀便聞蘭。”流香澗的春、夏、秋季，菖蒲和山蕙一叢叢地盛開著。而初冬的流香澗，茗花的清雅冷香，則著實壓住了菖蒲的馨香。流香澗的清美讓人駐足，不忍離開。記不得是誰說的“口渴了”，望著晶瑩玉白的茗花，我提議大家可以截取毛竹作為吸管，吸食花蕾中的花蜜解渴。一時眾友像蜜蜂一樣，吮吸著花蜜。每朵處於盛花期、鵝黃水嫩的花蕾裏，都有著醉人的一微滴。吸入口的，是從未體驗過的脂粉般的清涼甜香。細嗅白雞冠、肉桂、鐵羅漢、水金龜等茗花進行比較，老欉水仙的花氣，尤為馥鬱清冽，香若臘梅。過一把餐花飲露的神仙體驗，口齒噙香。我們摸黑過大紅袍景區，衣沾花香，一路散去。
晚飯後，又與上海的文婷喝茶，重泡八十年代普洱老方磚祛寒。熟茶的柔軟，掩不住茗花齒頰回味出的清婉。難怪當時有人說，茗花的氣韻，很像薛寶釵的冷香丸，冷森森涼絲絲的。世人隻知茶融於水，方叫茶飲。卻不知，在清氣熏人的三坑兩澗裏，吸飽正岩茶樹的花香茶氣，也是花韻勝茶韻，無茶勝有茶了。