30.豉梅蒸 魚

傳統風味，冬夏皆宜。

【原料】

宰淨 魚 500 克，精鹽 5 克，味精 2.5 克，白糖 15 克，薑米 5 克，蒜茸10 克，豆鼓泥 15 克，醬油 10 克，去核酸梅 50 克，幹澱粉 15 克，植物油 25 克。

【製作】

1，將宰淨的 魚用刀橫切成厚件，用精鹽、味精、白糖、薑米、酸悔（抓爛）、醬油、幹澱粉、植物油共調勻，把 魚放入拌勻，排在碟中。

2.旺火燒沸蒸鍋，放入 魚蒸約 7 分鍾，熄火後利用餘溫惆 3 分鍾才取出。

【特點】

魚肉鮮美，味酸甜，開胃可口。